油饼的做法

油条很多人都应该见过或吃过，还有另一种和油条非常类似的食品，就是油饼。一般这两者都是被当做早点，在家中制作也比较简单，这里就为大家介绍炸油饼的做法。

炸油饼的做法一

食材准备

面粉500克，老面1块，盐，糖，鸡蛋，油。

方法步骤

1、取一个较大的盆，放入老面，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖；

2、然后徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，静置发酵到两倍大；

3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，揉至面团光滑；

4、面团切成小剂子，用手掌根部按扁，擀成0.5厘米的圆形薄片；

5、用刀在面饼中心划开两道口子；

6、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅；

7、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄，捞出沥干油分即可。

小贴士

炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬。

炸油饼的做法二

食材准备

面粉1500克，干酵母30克，白糖150克，温水600~700克，食用碱9克。

方法步骤

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团；

2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵；

3、将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里，边揉边打，将碱揉匀；

4、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆，用擀面杖擀成椭圆形的饼，不到1厘米那样的厚度，用刀在中间竖着划两刀；

5、将锅里倒入大量的油烧到7成热，将擀好的饼放进油锅中；

6、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可；

炸油饼的做法三

食材准备

水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草。

方法步骤

1、将发酵粉放入面粉中，揉匀发酵；

2、发好后加入鸡蛋、鲜奶、香草，分小块，擀成圆形，面饼中心切两待用；

3、取锅，倒入较多的油，放入油锅炸至金黄色，出锅沥油即可。

炸油饼的做法四

食材准备

中筋面粉250g，滚水150g，冷水60g，葱60g，盐1/2匙，食用油适量。

方法步骤

1、滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合；

2、在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时；

3、葱花洗净沥干水分，切小段，加入1/2小匙盐拌匀；

4、将松弛好的面团分割成4份，将一份面团擀成长条形，刷上油；

5、将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形，然后将面条慢慢拉长并卷成螺旋状；

6、将面团放在抹油的容器上松弛约1小时；

7、用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄；

8、锅中加一点油，将面团放入以中小火煎，然后中小火煎至两面金黄即可。