白切鸡的正宗做法

鸡现在的价格其实不贵，不过白切鸡在有些超市就卖的比较贵了，五六十一斤，和牛肉一个价格了有没有。白切鸡中非常重要的是调味料，所以自己学会白切鸡的做法在家里做还能能节省很多的。

白切鸡的做法

食材准备

土鸡1只，葱2根，姜块适量，小辣椒1个，沙姜1块，香油适量，生抽少许。

方法步骤

1、将土鸡洗净待用，锅中水烧开后放入锅中焯烫一下；

2、锅中放入葱姜，鸡，加水，盖锅焖煮15到20分钟；

3、小碗中加入辣椒，沙姜，葱切碎，加入适量生抽和香油拌匀做蘸汁；

4、鸡出锅后切块上桌，拌上调味料即可。

白切鸡正宗做法

食材准备

三黄鸡1只，姜50克，花生油60克，盐5克。

方法步骤

1、鸡洗净后去鸡爪，锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒，提起；

2、然后再烫3秒，提出，重复烫三次后放入锅中，盖锅小火煮15分钟；

3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡，10分钟后捞出控干，切件摆盘；

4、姜剁碎，加入盐拌匀，再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料；

5、鸡盘中加入少许麻油，即可食用。

口水白斩鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只，花生，芝麻少许，辣椒粉，料酒，葱姜蒜，酱油，生抽，蚝油，盐，糖，醋适量。

方法步骤

1、将洗净后斩成大块，锅中烧水，放入葱姜料酒；

2、水开后放入鸡煮熟，加入少许盐，煮10到20分钟；

3、煮鸡的时候将花生，芝麻放入炒锅中炒香，然后捣碎；

4、葱姜洗净切碎，锅烧热倒入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎爆香；

5、然后冲入辣椒粉中待用，鸡煮好后放入冰水中，凉后沥干切块；

6、然后加入做好的调味料，拌匀即可食用。

柠香口水鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只，柠檬1个，米酒适量，盐，葱结，姜片，花椒，香油，美极鲜酱油。

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用；

2、锅中水烧开，放入鸡和柠檬片，加入米酒，盐，葱结，姜片和花椒；

3、水开后改为小火，盖锅后慢慢煮15分钟，取出后抹上香油放凉切件摆盘；

4、锅中烧热花生油，葱姜蒜切末与酱油拌匀，然后浇入花生油作为蘸料即可。