海瓜子的做法 海瓜子的做法大全

由于大小如南瓜子，海瓜子因此得名。海瓜子其实是一种滩涂上生长的小蛤蜊，肉质肥厚，最适合做菜。海瓜子怎么做呢？海瓜子的做法有很多，炒、蒸、酱爆、做粥等等，都可以呈现它的美味，本文就给大家介绍海瓜子的各种做法。

海瓜子怎么做：辣炒

食材准备

海瓜子400克，葱末、姜末各10克，干辣椒段30克，料酒10克，美极鲜酱油25克，色拉油适量。

方法步骤

1.海瓜子洗净泥沙，放入开水中焯一下（开口即可）。

2.锅加油烧热，放入葱末、姜末、干辣椒爆香，烹入料酒、美极鲜酱油炒匀，倒入海瓜子炒至入味，出锅装盘。

3.海瓜子一定要选质量好的，一般水养2天后方可使用。

4.海瓜子汆水时要注意好火候，不可汆老。

5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。

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海瓜子怎么做：酱爆

食材准备

海瓜子200克，青椒圈、红椒圈、姜片、葱段各少许，料酒4毫升，生抽14毫升，鸡粉2克，水淀粉4毫升，蚝油3克，豆瓣酱5克，甜面酱、食用油各适量。

方法步骤

1.锅中注水烧开，倒入海瓜子，煮至开口后捞出。

2.热锅注油，倒入姜片、葱段爆香，加豆瓣酱、甜面酱炒香。

3.放青椒圈、红椒圈、海瓜子炒匀。

4.加料酒、生抽、鸡粉、蚝油调味。

5.淋入水淀粉炒匀，装盘即可。

小贴士

如果有个别煮好的海瓜子没开口的情况，表明已不新鲜应挑除。

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海瓜子粥的做法

食材准备

米饭250克，海瓜子200克，姜半块，葱2棵，水400毫升，盐10克，料酒、麻油、胡椒各少许。

方法步骤

1.将海瓜子放在盐水内浸泡片刻，等泥沙吐干净后，用水洗净，沥去水分。

2.姜切成细丝，葱切成丁。

3.锅内盛适量的水，将海瓜子倒入，煮至沸腾后，见海瓜子已开口，即取出。

4.在煮海瓜子的汤内加盐调味。

5.留几个海瓜子当装饰用，其余的则剥出肉来。

6.在陶瓷锅内加入姜、煮海瓜子的汤及米饭，放在火上煮，沸腾后，加入海瓜子。

7.再沸腾后，加入料酒、麻油、胡椒等调料，撒下葱花即成。

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麻辣海瓜子的做法

食材准备

海瓜子250克，鲜花椒15克，香辣酱30克，红油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，盐10克，鸡精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，葱白段26克，开水30克，植物油180克。

方法步骤

1.海瓜子放置盐水中2～3小时让其吐尽泥沙，洗净备用。

2.姜切片，鲜花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。

3.锅置火上，放植物油烧六成热时，下香辣酱、姜片、鲜花椒、蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉炒香。

4.倒入海瓜子炒匀，烹入醪糟汁、开水，用小火焖2～3分钟。

5.待海瓜子开口，淋红油、香油、花椒油、葱白段翻炒均匀，起锅入盘中即成。