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氽肉丸子怎么做?

来源:口碑美食网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:59:56

菜系及功效:鲁菜青少年食谱滋阴食谱 营养不良食谱 贫食谱
口味:咸鲜味      工艺:汆
肉丸子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)200克
辅料:香菜25克,油菜心60克,木耳(水发)25克
调料:鸡蛋清80克,葱汁25克,汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
氽肉丸子的特色:
丸子滑嫩,汤清味鲜。

1.精瘦肉剁、砸成细泥,放盘中徐徐加葱姜汁,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。
2.油菜心一片两半,用开水烫熟;木耳一切两半用开水烫出。
3.勺中加清汤,将肉馅下成2厘米的小丸子,再将锅用慢火烧开,加入菜心、木耳,调好味,丸子熟后淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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