白菜馅饼的做法 白菜馅饼的做法大全

白菜馅饼是很家常的主食，也很受人们的喜爱。白菜馅饼的做法有很多，不光可以做素馅，还可以加入猪肉、韭菜、虾米、牛肉、兔肉等不同的配料，味道也更加好吃。如果你正好喜欢吃白菜馅饼，那赶紧来看看本文白菜馅饼的各种做法吧！

猪肉白菜馅饼的做法

食材准备

白菜200克，猪肉馅100克，韭菜50克，面粉200克。盐、酱油、料酒、植物油、香油、葱姜末各适量。

方法步骤

1.面粉加温水和成面团，盖上湿布饧20分钟。

2.猪肉馅加盐、酱油、料酒、葱姜末搅拌。

3.白菜洗净，控干水分，顺菜叶纤维切细丝，再横断，细切成菜末；韭菜洗净，切末。

4.将切好的白菜、韭菜放入肉馅中，加适量植物油、香油，顺同一方向搅匀。

5.将和好的面团均匀分成小面剂，分别擀成圆形面片，放入馅料，包成包子形，放在案板上轻轻压平，呈稍薄圆饼形。

6.平底锅放少量油烧热，放入馅饼，小火煎至两面熟透即可。

小贴士

1.顺蔬菜纤维切可以减少出汤并保存了蔬菜纤维。另外先将肉馅加调料拌匀，而不加水搅打。菜切好后加入肉馅，白菜流出的汤汁则会被肉馅吸收，这样肉馅鲜嫩，营养保留更多。

2.制作馅饼的面要用温水和，和成的面团要稍软，烙出的馅饼饼皮才会薄而轻软。

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虾皮圆白菜馅饼的做法

食材准备

面粉、圆白菜各500克，虾皮30克，花椒粉、盐、味精、葱末、姜末、植物油。

方法步骤

1.面粉加水和成面团备用；将圆白菜洗净，切细末。

2.圆白菜中加少许盐腌渍10分钟，沥干水分；再加虾皮、花椒粉、盐、味精、葱末、姜末拌匀成馅。

3.将面粉做成剂子，擀成皮，放入步骤2中的馅料，做成饼。

4.平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即可。

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家常白菜馅饼的做法

食材准备

小麦面粉500克，肉馅250克（猪肥瘦肉150克，牛肉100克），净白菜馅250克，植物油15克，麻油10克，酱油、面酱、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末各适量。

方法步骤

1.将肉馅放入盆内，加入葱花、生姜末、酱油、面酱、黄酒、精盐、味精，搅至肉馅发黏，再加入麻油、净白菜馅拌匀成馅。

2.将面粉放入盆内，加精盐、温水300克和成面团。

3.将面团抻成条，揪成25克重的面剂，把剂按扁，打入馅心，收严口成馒头形，再按成圆饼，用平底锅烙成金黄色即成。

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兔肉白菜馅饼的做法

食材准备

兔肉50克，白菜200克，面粉100克，葱、姜末各5克，酱油5克，芝麻油10克，精盐适量。

方法步骤

1.将面粉用适量水和成软硬适中的面团。

2.兔肉剁碎，放盆内，用葱、姜末、酱油、芝麻油、精盐拌匀。

3.白菜剁碎，稍挤出水分，加入肉馅内，调匀。

4.将面团分成4份，每份均揉圆、按扁、擀成面皮，包入肉馅捏成包子状。

5.烧热饼铛，将小包子按扁在饼铛上，改用小火烙，不时翻动，烙至馅熟即可。