曲奇饼干的做法

曲奇饼干来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，随着生活水平的提高，高糖、高油脂的食品摄入也在增加，这些食品的摄入过多，膳食纤维的摄入量却成减少，因此，开发膳食纤维在曲奇饼干中具有积极的意义，在曲奇饼的做法中，加入了膳食纤维，让曲奇饼更加的柔软，膨松，还能有效的降低脂肪和热量。

曲奇饼干的做法

需要的食材

黄油、砂糖、鸡蛋、牛奶、面粉。

做法步骤

1、在软化的黄油中分3次放入砂糖搅拌均匀，打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌。

2、放入蛋液充分搅拌均匀后，加入牛奶搅拌，再加入黄油糊，分2-3次筛入面粉，拌均匀。

3、拌好的面糊装入裱花袋，挤出到烤盘中。

4、烤箱预热175度，预热好放入烤箱上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟。

小贴士

在曲奇饼干的做法中，如果做多了先烤完一盘再烤另外一盘这样比较好。

曲奇饼干的做法介绍

需要的食材

低粉、黄油、蛋黄、水、可可粉、香草精、全蛋液、细砂糖。

做法步骤

1、将黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀后，再加入蛋黄，充分的搅拌后，滴入香草精，筛入低粉，搅拌均匀。

2、加入适量的水，揉成面团，静置15分钟。

3、将面团擀成0.5厘米厚，切成长方形。

4、巧克力面团的制作同香草面团一样，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

5、将香草面片放在巧克力面片上。

6、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

7、剩余的香草面团擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多余的香草面皮。

8、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。

烹饪技巧

1、在做这道曲奇饼干的做法中，配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整。

2、，打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好。

3、饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟。

曲奇饼干的做法注意事项

需要的食材

黄油70克，糖60克，可可粉10克，低粉155克，鸡蛋半个。

做法步骤

1、黄油在室温中软化，将面粉分成两份，一份一份80克，另一份75克加10克可可粉，分别过筛备用。

2、用打蛋器将黄油打发，并分次加入砂糖，使其呈发白的蓬松状态。

3、鸡蛋打散，用一半，将蛋液分次少量的加入黄油继续打发。

4、将打发好的黄油分成两等份。取其中一份低粉，揉成白色面团。另一半加可可粉的面粉也加打发黄油揉成可可面团。注意不要过份揉，免得出筋。

5、两种面团分别放在保鲜袋中，压薄，放在冰箱室中冷藏20分钟以上。

6、两种面皮放在面板上，擀成薄厚一样的薄片。取熊猫饼干模具。用深色面团压出身体所需形状，用白色面团压出脸部及身体的其它形状，放置在正确位置。沾的时候，白色面皮后面涂少量水，免得烤的时候会掉下来。

7、将全部造型完成之后，排入烤盘中，注意留出空隙，烤盘烤箱预170度，烤10分钟左右，关火之后在里面焖5分钟。

8、放凉后装密封盒子或者袋子里，免得受潮不再酥脆。

注意事项

1、在烤熊猫曲奇饼的做法中，面团不要太湿，否则烤完的会变形。

2、从冰箱里拿出来的面团擀薄容易干裂，用手再揉两下就会变软并沾合起来了。