八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

曲奇饼干的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:47:37

曲奇干来源于英语COOKIE,是由香港传入的粤语译音,随着生活水平的提高,高糖、高油脂的食品摄入也在增加,这些食品的摄入过多,膳食纤维的摄入量却成减少,因此,开发膳食纤维在曲奇饼干中具有积极的意义,在曲奇饼的做法中,加入了膳食纤维,让曲奇饼更加的柔软,膨松,还能有效的降低脂肪和热量。

曲奇饼干的做法

曲奇饼干的做法

曲奇饼干的做法

需要的食材

黄油、砂糖、鸡蛋牛奶面粉

做法步骤

1、在软化的黄油中分3次放入砂糖搅拌均匀,打至颜色发白膨胀后加入奶油继续搅拌。

2、放入蛋液充分搅拌均匀后,加入牛奶搅拌,再加入黄油糊,分2-3次筛入面粉,拌均匀。

3、拌好的面糊装入裱花袋,挤出到烤盘中。

4、烤箱预热175度,预热好放入烤箱上下火175度15分钟,如果两盘的话烤好后,上下两盘再换位置烤15分钟。

小贴士

在曲奇饼干的做法中,如果做多了先烤完一盘再烤另外一盘这样比较好。

曲奇饼干的做法介绍

曲奇饼干的做法

需要的食材

低粉、黄油、蛋黄、水、可可粉、香草精、全蛋液、细砂糖。

做法步骤

1、将黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀后,再加入蛋黄,充分的搅拌后,滴入香草精,筛入低粉,搅拌均匀。

2、加入适量的水,揉成面团,静置15分钟。

3、将面团擀成0.5厘米厚,切成长方形。

4、巧克力面团的制作同香草面团一样,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

5、将香草面片放在巧克力面片上。

6、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

7、剩余的香草面团擀成薄薄的片,表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多余的香草面皮。

8、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟。

烹饪技巧

1、在做这道曲奇饼干的做法中,配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整。

2、,打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好。

3、饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟。

曲奇饼干的做法注意事项

曲奇饼干的做法

需要的食材

黄油70克,糖60克,可可粉10克,低粉155克,鸡蛋半个。

做法步骤

1、黄油在室温中软化,将面粉分成两份,一份一份80克,另一份75克加10克可可粉,分别过筛备用。

2、用打蛋器将黄油打发,并分次加入砂糖,使其呈发白的蓬松状态。

3、鸡蛋打散,用一半,将蛋液分次少量的加入黄油继续打发。

4、将打发好的黄油分成两等份。取其中一份低粉,揉成白色面团。另一半加可可粉的面粉也加打发黄油揉成可可面团。注意不要过份揉,免得出筋。

5、两种面团分别放在保鲜袋中,压薄,放在冰箱室中冷藏20分钟以上。

6、两种面皮放在面板上,擀成薄厚一样的薄片。取熊猫饼干模具。用深色面团压出身体所需形状,用白色面团压出脸部及身体的其它形状,放置在正确位置。沾的时候,白色面皮后面涂少量水,免得烤的时候会掉下来。

7、将全部造型完成之后,排入烤盘中,注意留出空隙,烤盘烤箱预170度,烤10分钟左右,关火之后在里面焖5分钟。

8、放凉后装密封盒子或者袋子里,免得受潮不再酥脆。

注意事项

1、在烤熊猫曲奇饼的做法中,面团不要太湿,否则烤完的会变形。

2、从冰箱里拿出来的面团擀薄容易干裂,用手再揉两下就会变软并沾合起来了。

返回口碑美食网首页