乳鸽汤的做法
来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:35
秋冬季节,最适合煲乳鸽汤,乳鸽汤的做法简便,味道鲜美,非常适合全家进补食用。鸽肉含蛋白质很丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上,因此,乳鸽汤适合全家老少食用,下面就来介绍乳鸽汤的做法!
灵芝核桃乳鸽汤的做法
食材准备
乳鸽肉200克,蜜枣35克,灵芝25克,核桃仁20克,党参15克,姜片少许盐、鸡粉各少许,料酒9毫升。
方法步骤
1.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的乳鸽肉,淋入少许料酒,用大火煮约半分钟,去除血渍,捞出,沥干水分,待用。
2.砂锅中注入适量清水烧开,倒入乳鸽肉,放入备好的姜片、蜜枣,加入洗净的灵芝、核桃仁、党参,搅拌匀。
3.淋入少许料酒提味,煮沸后用小火煮约60分钟,至食材熟透。
4.加入少许盐、鸡粉,拌匀调味,转中火煮至汤汁入味即成。
柠檬乳鸽汤的做法
食材准备
柠檬1/3个,乳鸽1只,猪排骨300克,生姜3片。
方法步骤
1.柠檬洗净,切片,去核。
2.乳鸽宰洗净,切去脚。
3.猪排骨洗净,切段。
4.先把乳鸽、猪排骨和生姜放进瓦煲内,加水3000毫升,武火煮沸后,改为文火煮2.5小时。
5.加入柠檬再煮10分钟,下盐、油便可。
天麻乳鸽汤的做法
食材准备
乳鸽1只,天麻15克,黄芪、桂圆、党参、人参、姜片、枸杞、红枣、陈皮各少许。高汤、盐、鸡粉、料酒各适量。
方法步骤
1.乳鸽宰杀处理好,洗净,斩成块。
2.锅加水烧开,放入乳鸽,汆煮3分钟捞出,洗净。
3.将乳鸽放炖盅内,拣入其余的原料。
4.高汤倒入锅中烧开,加盐、鸡粉、料酒调味,舀入炖盅。
5.盖好炖盅的盖子,在炖锅中加水。
6.放入炖盅,加盖炖1小时即成。
菌菇乳鸽汤的做法
食材准备
鸽子肉400克,蟹味菇80克,香菇75克,姜片、葱段各少许盐、鸡粉各2克,料酒8毫升。
方法步骤
1.洗净的鸽子肉斩成小块。
2.锅注水烧开,倒入鸽肉块、料酒搅拌匀,煮约半分钟氽去血水,捞出。
3.砂锅注水烧开,倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖,烧开后炖煮约20分钟。
4.倒入洗净的蟹味菇、香菇拌匀,盖好盖,用小火续煮约15分钟。
5.揭开盖,加入少许鸡粉、盐,拌匀调味盛出,撒上葱段即成。
笋蘑火腿乳鸽汤的做法
食材准备
鸽子1只,冬笋、鲜蘑各25克,火腿肉20克,鸡汤1000毫升,盐、料酒、大葱、生姜、味精、糖各适量。
方法步骤
1.将鸽子宰杀去肠杂,洗净,剁成4大块;生姜拍松,鲜蘑、冬笋切成片,用沸水焯透捞出。
2.锅内加清水,煮沸,将鸽子投入焯过捞起。
3.砂锅加入鸡汤上火煮沸,放入鸽肉块、葱、生姜、料酒、盐、糖、味精,用大火煮沸,盖上砂锅盖。
4.改用小火炖至七八成熟,再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入砂锅内,继续炖至鸽子肉酥烂,拣去葱、生姜,撇去浮油即成。