八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

制作冰淇淋

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:30

炎热的夏天,光躲在空调房里还不够,要是还有凉爽美味的冰淇淋来降暑就再好不过啦!自己在家可以制作冰淇淋,自己掌控放糖的量,怕胖的朋友也可以吃冰淇淋啦!喜欢“宅”在家里的朋友们,赶紧动手制作冰淇淋吧,很简单的几步就可以做出美味可口的冰淇淋哦!

制作蓝莓冰淇淋

zhizuobingqilin

食材准备

蓝莓200克,砂糖40克,蛋黄3个,牛奶300毫升,生奶油200毫升,砂糖2大匙,香草荚1/3个(或香草精1-2滴),剩余牛奶50毫升。

方法步骤

1.在蓝莓中加入40克砂糖,用小火加热至水分减半。

2.切开香草荚,将豆与皮一起放进牛奶、生奶油中,加热焯一下,之后熄火,静置10分钟后,捞出皮。

3.蛋黄中加入40克砂糖,用打蛋器均匀地打出淡黄色,少量、多次混合焯过的步骤2的材料。

4.步骤3的材料隔水加热,用木铲子搅拌,用手指印确认浓度之后,放进冰水里迅速降温。再加入步骤1的材料混合,放进浅口容器中,放进冰箱冷冻。

5.将冷冻好的步骤4的材料从容器中取出,切成冰块大小,放进料理机,少量、多次倒入50毫升的牛奶,边加入边充分搅拌即可。

制作抹茶冰淇淋

zhizuobingqilin

食材准备

抹茶2大匙,80℃热水50毫升,蛋黄3个,砂糖4大匙,生奶油200毫升,牛奶300毫升,剩余牛奶50毫升,香草荚1/3个。

方法步骤

1.抹茶中倒入80℃的热水,仔细搅拌以免结块,搅好备用。

2.将香草荚切开,香草豆和皮一起放进生奶油与牛奶中,加热焯一下后熄火。静置10分钟之后,捞出皮。

3.蛋黄中加入砂糖,用打蛋器均匀地打出淡黄色之后,少量、多次加入步骤2的材料,隔水加热的同时用木铲搅动,直至有一定浓度时,用手指确认浓度。

4.在步骤3的材料达到一定浓度之后加入步骤1中的抹茶,搅拌均匀并熄火,放进冰水中迅速降温后放入浅口容器里,放冰箱冷冻。

5.冷冻到凝固时,切成冰块大小,放进料理机,加入剩余的牛奶搅拌至柔滑即可。

制作红薯冰淇淋

zhizuobingqilin

食材准备

蛋黄1个,牛奶130毫升,淡奶油80毫升,香草精1毫升,细砂糖60克,红薯泥90克,柠檬汁10毫升,盐1勺。

方法步骤

1.将蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热至快沸腾的状态,然后马上离火,倒入淡奶油。

2.将红薯削皮切丁,放入微波炉大火转几分钟即熟,之后再放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏1小时。

3.当1中的混合液彻底冷却后,放入红薯泥用打蛋器搅打细腻。

4.将混合物分成两份:一份是做成红薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和柠檬汁,做成绿色抹茶冰淇淋的口味。

5.搅拌好后,放入冰箱冷冻,冷冻到快结冰时,取出再搅打,之后每隔半个小时搅打一次。

6.反复搅打4次,再次冻结后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球,再加一些装饰便可。

返回口碑美食网首页