灌汤包

灌汤包和普通的包子不同，它蒸熟以后里面满是汤汁，吃起来滋润浓香。传说汤包的出现是因为在朱元璋起义后，攻打金华，常遇春顶住万斤闸饿了，让将士们为他食物，边吃边喊汤，包子，于是将士们就将汤先灌进包子里再喂，犹如神助。

皮冻与汤包皮的制作

1、皮冻的制作就是将猪肉皮，焯水去杂质后，放入锅中，加肉皮两倍的水，熬煮至皮烂后捞出，将汤汁冷藏凝固即可；

2、汤包皮盐面粉加酵母粉，用分水揉好，发至2倍大后，分小剂，擀成略比饺子皮大一些即可。

家常灌汤包的做法

食材准备

猪肉冻130克，猪肉130克，饺子皮适量，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克，白糖2克，料酒5克，水30克。

方法步骤

1、将猪肉冻切成碎丁，猪肉也切成肉丁；

2、然后将猪肉剁成泥，加入葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水搅匀；

3、肉馅中加入肉皮冻搅匀待用；

4、将馅料包入饺子皮中，包成包子的形状；

5、上锅，水开后蒸8分钟左右即可。

香辣灌汤包的做法

食材准备

皮冻一块，汤包皮，猪肉馅，葱，红辣椒，姜，盐，糖，老抽，蚝油，鸡精，十三香，醋，辣椒酱。

方法步骤

1、皮冻切碎与猪肉馅混合；

2、加入老抽，盐，糖，鸡精，蚝油，十三香搅拌均匀；

3、香葱切碎，姜，辣椒切碎，加入馅料中，搅匀；

4、取做好的汤包皮，包入馅料，捏成包子；

5、冷水下锅，蒸40分钟左右，出锅后，配上辣椒蟹，香葱，醋蘸食即可。