生日晚餐怎么做 生日晚餐菜谱大全

　　过生日的时候，许多人都会选择做一桌饭菜，邀请一堆亲朋好友一起来庆祝一番，那么过生日做什么菜好呢?下面小编就给大家整理一些生日晚餐菜谱，需要的快来看看吧～

　　菜谱一：自制鸡米花

　　材料：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠

　　做法：

　　1. 将鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌;要腌三个小时以上，不过我觉得在冰箱里过夜，久一点更入味;

　　2. 准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠，我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了;

　　3. 腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉;

　　4. 再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液;

　　5. 再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠;我的面包糠是自制的，就是做的吐司面包放干了揉碎的。

　　6. 依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸;

　　7. 烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟(此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节)

　　8. 时间到，香喷喷的鸡米花要出炉了!!

　　9. 怎么样，无论颜色上还是香味上都不输于某快餐店哦。还没有油，鸡肉又是低脂食物，这样吃起来是不是更放心点呢!爱美又爱吃的姑娘们也不用担心摄入太多的油啦，这里根本就没放油!!

　　10. 喜欢折腾食物的小伙伴们快点准备一下食材吧，为自己或家人做一份健康无油的小零食吧!!

　　小贴士

　　鸡米花趁热吃口感比较好，凉了的话就放回烤箱150度加加热就OK了。

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　　菜谱二：迷你批萨

　　材料：面粉、香菇、蘑菇、火腿肠、青椒、芝士、番茄酱、鸡蛋

　　做法：

　　1. 适量面粉，加鸡蛋，少许清水，调成不厚不稀的面糊。加少许盐调味。

　　2. 配菜分别切碎备用。

　　3. 平底锅加油烧5成热，下入菇类，煎至出水收缩。

　　4. 倒入调好的面糊，小火慢煎。

　　5. 待煎至半熟时下入火腿肠和青椒。

　　6. 最后撒上芝士，等待煎至芝士融化后就可关火。

　　7. 颜值好高呀。

　　小贴士

　　没有这种锅用平底锅一样，配菜也可以根据喜欢添，换品种!

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　　菜谱三：芝心南瓜球

　　材料：南瓜、糯米粉、芝士、玉米淀粉

　　做法：

　　1. 南瓜切块放入微波炉中火加热3分钟，趁热用叉子压称泥。

　　2. 糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合。

　　3. 用手揉成团。

　　4. 南瓜糯米团静置10分厚，搓成长条分割剂子。将芝士片分割备用。

　　5. 剂子揉圆按扁成凹状，包入芝士，收口后揉圆。

　　6. 放入面包粉里滚一下。

　　7. 油加热至6、7成熟，放入南瓜糯米团，炸至金黄即可。

　　8. 成品。

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　　菜谱四：口水鸡

　　材料：土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、咸菜、花椒、香油、鸡汤

　　做法：

　　1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　　2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　　3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　　4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　　5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　　6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　　7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　　8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　　10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　　11. 滤出红油

　　12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　　13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

　　小贴士

　　1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

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　　菜谱五：宫保鸡丁

　　材料：整鸡腿、花生米、鸡蛋、葱段、姜、花椒、黄瓜

　　做法：

　　1. 主要材料备齐;

　　2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用;

　　3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好;

　　4. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

　　5. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒;

　　6. 接着下鸡腿肉炒至断生;

　　7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

　　8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

　　小贴士

　　1、一道好的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦，切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙，确是好材料;

　　2、如果家里有豌豆粉，可以用豌豆粉换掉普通的淀粉，如此更接近正宗的川式配方;

　　3、腌的时间要够，让鸡丁吸收调料，并吃透上劲;

　　4、最好用手剥花生仁，新鲜，且易炒至各个酥脆。

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　　菜谱六：懒人版糖醋排骨

　　材料：排骨、姜丝、冰糖、香醋、料酒、芝麻

　　做法：

　　1. 肋排骨斩成小块儿洗净。

　　2. 放入冷水锅里烧开水去血沫。

　　3. 捞出控水。

　　4. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

　　5. 炒到糖汁变褐色起密泡。

　　6. 把控干水的排骨放进翻炒。

　　7. 姜丝放锅里一起炒匀出香味。

　　8. 炒至每一块排骨都上糖色关火。

　　9. 装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

　　10. 程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。

　　小贴士

　　电饭煲做这个排骨，水一定不要放多了。电饭煲不吃水，糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋。

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　　菜谱七：可乐鸡翅

　　材料：鸡翅、可乐、姜、八角、酱油

　　做法：

　　1. 准备食材。

　　2. 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

　　3. 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

　　4. 把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

　　5. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

　　6. 装盘上桌即可。

　　小贴士

　　1、 关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

　　2、 可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

　　3、 收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

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　　菜谱八：凉拌海带丝

　　材料：海带、姜、葱、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、香油、白糖

　　做法：

　　1. 海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。

　　2. 姜、蒜切末、香葱切葱花。

　　3. 将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。

　　4. 将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。

　　5. 完成。

　　小贴士

　　辣椒油制作方法很简单：准备好一个碗，擦干水分，将辣的辣椒粉2勺，不辣的辣椒粉3勺混合在一起装入擦干水分的碗里。姜、蒜切末加入辣椒粉里、然后放入盐3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌匀。锅洗净擦干，倒入30克菜籽油，油冒青烟后，尽数淋入辣椒粉里即可，一道简单香辣的油辣椒就完成了，凉拌菜都可使用。这样制作的油辣椒常温保存一星期是绝对没有问题。制作方法简单，一次做一小碗即可。(不喜欢吃辣的，辣椒粉可以用不辣的那种，购买辣椒粉时可以向店主咨询)

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　　菜谱九：牙签肉

　　材料：里脊肉、腌肉料、淀粉、葱花、芝麻

　　做法：

　　1. 瘦肉(大哥给的土猪肉，很香)，可以买里脊肉，我一般买肉都是买里脊肉，更嫩一些。腌肉料(豆果有卖的哈，味道很好)

　　2. 切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点

　　3. 切成小块，随便切

　　4. 35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀

　　5. 拌匀，现在是还有点水分的，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一晚上。

　　6. 用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的均匀

　　7. 烧半锅花生油

　　8. 8成热倒入串好的肉

　　9. 炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。

　　10. 控油，洒点芝麻，葱花， 香

　　小贴士

　　里脊肉更嫩一些哟

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　　菜谱十：水煮牛肉

　　材料：牛肉、油麦菜、香芹、青蒜、干辣椒

　　做法：

　　1. 主要材料备齐;

　　2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

　　3. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

　　4. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

　　5. 捞出沥干后垫入碗底备用;

　　6. 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

　　7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

　　8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

　　9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

　　小贴士

　　1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐;

　　2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。