八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享八寸戚风蛋糕做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的八寸戚风蛋糕香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

八寸戚风蛋糕食材介绍

主料：

低筋面粉(70克) 玉米油(35克) 牛奶(35克) 鸡蛋(4个) 白糖(70克)

八寸戚风蛋糕的做法步骤:

1.蛋清和蛋黄分别装入无水无油的容器

2.蛋黄里加入20克白糖搅拌至糖融化

3.加入玉米油和牛奶搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，翻拌成细腻蛋糕糊

5.不要过度翻拌以免起筋，这样就好了

6.蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一白糖和两滴白醋

7.接着打到蛋白细腻再加入三分之一白糖

8.等到有较明显纹路加入剩下的白糖

9.一直打发到提起打蛋器有直立小角即可

10.把一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后再放入一部分，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的

11.不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此时烤箱130度预热5分钟）

12.蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，轻震出气泡

13.放入烤箱底层，烤55分钟

14.烤好后拿出倒扣1～2个小时

15.晾凉后轻松脱模

16.再来一张

1小贴士：

蛋黄和蛋白一定要放入无水无油的容器，蛋白一定要打发硬性程度，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要划圈以免消泡！火候还要根据自家烤箱温度进行调整！