菠菜戚风的家常做法
来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:01:07
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把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁,出炉的蛋糕清新秀丽,秀色可餐。
原料:鸡蛋5个,细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克),柠檬汁几滴,玉米油40克,菠菜汁40克,低粉85克。
做法:
1,菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。
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2,蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖拌匀,再加入玉米油、菠菜汁拌匀。
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3,筛入低粉。划Z字翻拌均匀。
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4,蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
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5,先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
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6,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内,震出气泡。
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7,烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
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8,放凉后脱模即可。
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不用担心有菠菜的味道,吃不出来的,只有蛋糕的香甜。