芹菜羊肉饺子的家常做法

　　羊肉最适合再冬天食用，可以增强我们的抵抗能力。单吃羊肉总会觉得有些腻，如果加上爽口的毛芹菜呢?今天小编为大家带来的就是这么一份美食——毛芹菜羊肉饺子。保你吃完温暖一阵个冬天!

　　毛芹菜羊肉饺子

　　主料：洋葱50克、面粉600克、毛芹菜200克、羊肉400克

　　辅料：熟菜籽油(或者花生油)13克、盐8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、鸡蛋清60克、水240克

　　做法：

　　1、面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，毛芹菜清洗干净去叶切末

　　2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，在加皮牙子拌均匀，加毛芹菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀

　　3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅，包成饺子形状

　　4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可、

　　小贴士：

　　1、用蛋清和面，饺子皮劲道有韧劲好吃，煮不破皮、味鲜

　　2、皮牙子不能多加，就是调味，毛芹菜是主料

　　3、毛芹菜最好用比较嫩的那种，最好是味道比较冲的杆颜色深绿色那种，新疆产的。如果买不到毛芹菜，也可以用普通芹菜代替。