戚风蛋糕的家常做法
来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:58:56
![戚风蛋糕](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zomchrnmibv.jpg)
戚风蛋糕 ,是英文Chiffon Cake的音译, Chiffon 是柔软的意思,也就是柔软的蛋糕了,同时也有丝绸雪纺布的意思,所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。
戚风蛋糕质地轻柔,要靠把蛋清打成泡沫状,来支撑蛋糕的体积,因此开始制作起来有些难度,所以也被戏称:气疯,还有:七疯,意思是说做7次才能成功。
这是第二个。
食材主料
鸡蛋4个、低筋面粉100g、白糖25g、白糖60g、玉米油50g、牛奶65g
步骤
![戚风蛋糕的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/gak3cws0j4e.jpg)
1.蛋清蛋黄分离; 蛋黄加入25糖,搅拌均匀;
![戚风蛋糕的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vnj0etd0j4e.jpg)
2.分三次加入玉米油,搅拌均匀;
![戚风蛋糕的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/j440d0ytqr4.jpg)
3.加入牛奶,搅拌匀匀;
![戚风蛋糕的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/mf1vn40imfj.jpg)
4.加入低筋面粉,搅拌均匀;
![戚风蛋糕的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/v4uecrhmkno.jpg)
5.蛋白加三分之一白糖,20克;
![戚风蛋糕的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dviqy24xbtp.jpg)
6.打发至大泡;
![戚风蛋糕的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/gop1utxwqvk.jpg)
7.加三分之一白糖20克,继续打发;
![戚风蛋糕的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/y3t0qjddgly.jpg)
8.再次加入三分之一白糖20克; 打至干性发泡,拉出小直角;
![戚风蛋糕的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/j5uhr20iajy.jpg)
9.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中;
![戚风蛋糕的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/4lgupmfgqbu.jpg)
10.翻拌均匀;
![戚风蛋糕的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ujbf2wk41kn.jpg)
11.倒入蛋白碗中;
![戚风蛋糕的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/h0mhzdueway.jpg)
12.翻拌均匀;
![戚风蛋糕的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/jbz1wiyukhu.jpg)
13.倒入8寸模具,5分满,震几下,震出大泡;
![戚风蛋糕的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ixyrb1ucwx4.jpg)
14.烤箱150度预热,放入最下层;
150度,烤60分钟;
10分钟;
![戚风蛋糕的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/z43jwhfiwtd.jpg)
15.20分钟;
![戚风蛋糕的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/en3aqpm0wax.jpg)
16.40分钟;
![戚风蛋糕的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3n3qyc1zqlx.jpg)
17.60分钟;
![戚风蛋糕的做法步骤18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5ptkdwfykrv.jpg)
18.取出摔一下,倒扣于烤网上;
![戚风蛋糕的做法步骤19](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kg10c5i1uwn.jpg)
19.彻底晾凉,脱模;
![戚风蛋糕的做法步骤20](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kmo0qr2wij4.jpg)
20.还不错吧!
小贴士:烤箱根据实际情况调整。