淡奶油戚风蛋糕的家常做法
来源:口碑美食网 分类:下午茶 时间:2017-01-14 16:11:40
![淡奶油戚风蛋糕](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/g0kecqyy3p5.jpg)
剩下的那点淡奶油,一个戚风一个面包,正好可以解决掉。
好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋,好像就是先把面粉调成面糊,然后再加蛋黄,调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处,只是感觉后加蛋黄,更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛,搞一网筛糊糊,自己想办法把那些小颗粒化为无形。
烘烤,忘了计时,估计差不多四十分钟左右出了炉,颜色嫩黄,看起来还行,颜色再深一点看起来更香。
食材主料:鸡蛋2个、淡奶油50g、牛奶15g、低筋粉40g、糖35g
步骤
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/izygz3hbp30.jpg)
1.用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/loiwwfyygwx.jpg)
2.淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hl1vhxo0ubx.jpg)
3.筛入面粉,
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/og5kyj0ro2n.jpg)
4.拌匀至无干粉。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/isvrie2un2v.jpg)
5.加入蛋黄。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3z5o02do0et.jpg)
6.拌成均匀细腻的糊状。备用。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/qfpqrc3keem.jpg)
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xbrzn3t44b5.jpg)
8.成带小弯勾的中性发泡。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/m3pb1wsp1g3.jpg)
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/c5jreipal5l.jpg)
10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/o4haauon05f.jpg)
11.最后倒回蛋白中。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/v3htthhkycf.jpg)
12.拌匀。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xex5ih00zog.jpg)
13.倒入六寸活底圆模,
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/d03jpyg0b0b.jpg)
14.震平表面,磕出大泡。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zruknuz4yhj.jpg)
15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3sk4dewufmp.jpg)
16.出炉,立即倒扣。
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/asiefgakusw.jpg)
17.彻底冷却后翻面,
![淡奶油戚风蛋糕的做法步骤18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5jchcjtctru.jpg)
18.脱模。
小贴士:后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒,需过筛或耐心将颗粒碾碎,成为细腻的蛋黄糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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