慕斯蛋糕的制作方法 慕斯蛋糕的做法大全

慕斯的英文是“mousse”，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯蛋糕的做法中由于加入了慕斯，让蛋糕更加的绵软，带来入口即化的口感。本文给大家介绍慕斯蛋糕的做法大全，包括巧克力、水蜜桃、木瓜椰奶、奶香四种口味！

巧克力慕斯蛋糕的做法

食材准备

牛奶100毫升，蛋黄2个，黑巧克力150克，植物鲜奶油250克，细砂糖20克，鱼胶粉8克，水30毫升，饼干90克，黄油15克。

方法步骤

1.饼干放入碗中，用擀面杖捣碎，倒入黄油，搅拌均匀。

2.将黄油饼干糊装入圆形模具中，用勺子压实、压平。

3.水倒入锅中，加入鱼胶粉、牛奶、细砂糖搅匀，煮至融化。

4.倒入黑巧克力，煮至融化。

5.倒入植物鲜奶油，拌匀。

6.倒入蛋黄，拌匀，制成慕斯浆。

7.慕斯浆倒在饼干糊上，制成生坯，冷冻2小时后脱模即可。

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水蜜桃慕斯蛋糕的做法

食材准备

慕斯浆部分：罐头水蜜桃100克，酸奶100毫升，植物鲜奶油100克，细砂糖10克，鱼胶粉8克，水30毫升。

果冻部分：罐头水蜜桃汁130毫升，橙汁50毫升，鱼胶粉5克。

蛋糕底部分：饼干80克，黄油45克。

方法步骤

1.饼干装碗中，捣碎，加黄油，拌匀。

2.饼干糊装入模具中，用勺子压实、压平，做成蛋糕底备用。

3.将酸奶倒入锅中，加水、细砂糖、鱼胶粉，用小火煮至融化。

4.倒入鲜奶油、水蜜桃果肉搅匀成浆。

5.把慕斯浆倒在模具饼干糊上，制成蛋糕生坯，放入冰箱冷冻2小时至成形。

6.把水蜜桃汁倒入锅中，加入橙汁、鱼胶粉，用小火煮融化，制成果冻汁。

7.果冻汁倒在蛋糕上，入冰箱冷冻1小时，把冷冻好的蛋糕取出脱模即可。

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木瓜椰奶慕斯蛋糕的做法

食材准备

木瓜肉200克，椰奶40克，鲜奶40克，吉利丁10克，蛋白70克，糖50克，水少许，打发淡奶油85克，新鲜水果，透明果胶各适量，绿茶蛋糕体1个。

方法步骤

1.将椰奶、鲜奶和木瓜泥煮至80℃。

2.加入泡软的吉利丁拌至融化；再隔冰水降温至35℃。

3.将糖和水煮至120℃后冲入打至五成发的蛋白中，快速搅打至硬鸡尾状，即成意大利蛋白霜。

4.将蛋白霜加入打发的淡奶油中拌匀后加入步骤2的混合物拌匀，装入裱花袋内，待用。

5.用保鲜膜将模具底封好，放入绿茶蛋糕体。

6.将步骤4中的慕斯馅挤入模具内，抹平，放入冰箱冷冻至凝固。

7.用火枪加热模具侧边，然后脱模。

8.放上各种新鲜水果并刷上透明果胶即可。

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牛奶慕斯蛋糕的做法

食材准备

牛奶75克，炼奶20克，蛋黄1个，糖25克，吉利丁6克，打发淡奶油l75克，白兰地5克，水果适量，巧克力蛋糕体1个。

方法步骤

1.将牛奶、蛋黄、糖放入盘中拌匀，隔热水快速搅拌至浓稠，再放入用冰水泡好的吉利丁拌至融化。

2.将炼奶加入步骤1中拌匀，再隔冰水降温至35℃。

3.将步骤2分次加入打发淡奶油中拌匀，再将白兰地酒加入其中拌匀。

4.取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片待用。

5.用保鲜膜把慕斯圈底包好，放入蛋糕片。

6.将步骤3中的慕斯馅挤入步骤5中，抹平，放入冰箱冷冻至凝固。

7.将冷冻好的慕斯取出，用火枪加热慕斯圈，脱模即可。