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葱烧海参的家常做法 葱烧海参的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:54

海参这种高端大气上档次的东西,平日吃的次数绝对不多,即便是下馆子,也不是随随便便什么日子都会点上一份葱烧海参的。如果把葱烧海参做法学会,过年的时候亲朋好友到家里来,端上它,就等着接受大家的惊叹和褒奖吧!葱烧海参怎么做,一起来看看吧!

葱烧海参怎么做

葱烧海参怎么做

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食材准备

海参、大葱各200克,适量,酱油、代糖、料酒、清汤、盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将海参切成宽片,煮透后控去水分;大葱洗净切段。

2.油锅烧热,放入葱段炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开,放海参、葱段用微火煨25分钟,捞出沥汁,装入盘中。

4.汤汁上大火调入鸡精,用水淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋葱油,浇入盘中即可。

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葱烧海参做法

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食材准备

水发海参200克,大葱70克,姜片、蒜末、葱白各少许,盐3克,鸡粉3克,白糖3克,蚝油5毫升,料酒10毫升,老抽、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.食材洗净,葱切段,海参切成小块。

2.锅内烧开水,入食用油,加鸡粉、盐、料酒、海参,煮熟捞出。

3.大葱爆香,入姜片、蒜末、葱白炒匀,倒海参,淋料酒,加入盐、鸡粉、白糖,淋入老抽,再注入少许清水拌匀,煮沸。

4.加入蚝油,拌匀入味至收干汤汁,淋少许清水,炒匀,倒入少许水淀粉炒匀即成。

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美味葱烧海参怎么做

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食材准备

海参2个,盐1茶匙,大葱2克,姜2克,老抽1茶匙,水淀粉适量,高汤50毫升,糖5克,黄洒1汤匙,油适量。

方法步骤

1.海参冼净,放入容器中加入没过海参的清水,泡发1天,取出切段。

2.大葱冼净切滚刀块,姜切片。

3.锅内油热后,放入葱块和姜片炒香,加入糖,慢慢炒出糖色。

4.加入老抽、黄酒、高汤,最后放入泡发好的海参,盖上盖子,小火焖煮1小时。

5.出锅前调入盐,用水淀粉勾芡即可。

小贴士

泡发海参时放海参的容器要保持无油无盐;泡发的水最好要纯净水。

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美味葱烧海参做法

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食材准备

水发海参500克,大葱100克,八角2克,花椒3克,精盐味精各少许,葱油1小匙,料酒1小匙,酱油2大匙,水淀粉、熟猪油各1大匙,清汤150克,植物油500克(约耗40克)。

方法步骤

1.大葱取葱白洗净,切成5厘米长的段;花椒洗净,放入热锅中炒出香味,取出压成粉末。

2.水发海参去掉内脏和杂质,洗净,放入清汤中浸泡片刻,捞出,切成长条,沥净水分。

3.锅中加油烧至九成热,下入水发海参条滑油,倒出沥油。

4.锅置旺火上,加入熟猪油烧至八成热,下入八角炸煳、捞出。

5.放入葱白段,用中火不断翻炒至微黄,再放入海参条炒匀。

6.烹入料酒,加入精盐、酱油、花椒粉、清汤烧烩入味。

7.加入味精,用水淀粉勾薄芡,淋入热葱油,出锅装盘即可。

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