八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

卤鸡爪的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:45:22

卤味一直都是大家比较喜欢的一种味道,这从大街小巷中遍布的卤菜店和卤菜摊就能看出来。制作卤味一般都会需要多种香料,熬制出来的卤汁才够味,自己在家中学着做卤鸡爪的做法也是可以的,香料方便少一些还是能够做出不错的卤鸡爪。

卤鸡爪的做法大全

卤鸡爪的做法大全:绝味鸡爪

宫保

食材准备

鸡爪,鸡蛋豆腐干,五花肉生抽,老抽,啤酒,白糖, 香叶,桂皮,八角适量,花椒,干红辣椒,草果,生适量。

方法步骤

1、将鸡爪洗净剪完指甲放入开水锅中煮沸煮3分钟洗净待用,鸡蛋煮熟待用;

2、炒锅中放入大料,香叶,桂皮,花椒,草果,生姜,干辣椒等炒匀,再加生抽,老抽,白糖;

3、然后加入啤酒,放入煮熟的鸡蛋,切块的豆干

4、再加适量的水,慢慢煮1小时即可。

小贴士

卤的时候还可以加一些肉块,味道会更好。

卤鸡爪的做法大全:香糟鸡爪

宫保

食材准备

生姜适量,葱段,鸡爪,料酒,白,香糟适量。

方法步骤

1、鸡爪洗净,剪去指甲,剁成两半待用;

2、锅中适量水煮开,放入姜片和葱段,然后加入鸡爪煮开;

3、然后加入料酒和白醋,小火再煮10分钟;

4、将煮好的猪爪冲洗干净,然后放入容器中,加入香糟卤淹没鸡爪,冷藏2小时即可。

卤鸡爪的做法大全:秘制鸡爪

宫保

卤汁原料

水1200ml,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,八角5克,绍酒100克,草果2个,小茴香3克,桂皮2块,花椒3克,丁香1个,山奈2克,干辣椒5克,葱50克,姜30克,大骨1根。

熬制卤汁

1、将八角,小茴香,草果,桂皮,山奈,花椒和丁香都放入卤料包中;

2、然后取锅,加入水,放入敲断的猪骨烧开,去浮沫后放入葱姜,干辣椒和卤料包小火煮1小时;

3、去掉葱姜和干辣椒后加入盐,冰糖,绍酒,酱油,微火炖半小时,加入鸡精调味即成卤汁。

食材准备

鸡爪1000克,葱姜适量,绍酒100克,白糖,盐,鸡精少许,花椒2克,卤汁1000ml。

方法步骤

1、将鸡爪洗净,剪去指甲,然后均匀的抹上一层酱油;

2、锅中适量的油,鸡爪放入油锅中炸成金黄色捞出待用;

3、取锅倒入卤汁,然后放入白糖,盐,花椒,绍酒,鸡精,烧开去浮沫后放入鸡爪;

4、然后再放入葱姜,小火卤制1小时左右即可。

返回口碑美食网首页