八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

麻辣卤鸡爪的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:45:10

麻辣卤鸡爪的做法和之前学过的卤鸡爪的做法非常相似,只不过调味料的搭配上有一些变化。加上之前的泡椒鸡爪做法,结合起来,这下不管买多少鸡爪回来都会被消灭一空。

麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

食材准备

鸡爪500克,食盐,酱油半匙,冰糖5克,花椒5克,干辣椒10个,老抽半匙,香叶3片,白酒半匙,植物油2匙,汁半匙。

方法步骤

1、鸡爪洗净备用,逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用

2、锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用;

3、炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒最后放入;

4、炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水

5、然后下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟;

6、煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可。

小贴士

在汤汁中浸泡冷藏几小时后味道更好。

正宗麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

食材准备

鸡爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,花椒50克,小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香适量,小麻油适量,黑胡椒粉适量,桂皮适量。

方法步骤

1、将鸡爪洗净,剪去指甲待用;

4、然后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪;

5、接着加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪;

6、开锅后盖盖子中火煮30分钟,煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油再淋在上面即可。

家常麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

食材准备

鸡爪400克,油适量,味极鲜适量,盐少许,料酒适量,香料包适量。

方法步骤

1、香料包准备好,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,八角等;

2、鸡爪洗净后剪去指甲,加入水,料酒焯水去腥待用;

3、炒锅少许油放入香料爆香,然后加入水,味精,味极鲜,老抽和盐调匀;

4、然后放入鸡爪,大火烧开后转为小火煮20分钟,放入汤汁汇总浸泡半小时入味即可。

小贴士

鸡爪不要煮太熟,避免煮烂。

返回口碑美食网首页