炒鸡的做法

上周阿喵带回来一只鸡，暂时没有准备吃，就样在了阳台上，谁知天天早上很早就开始打鸣，左邻右舍怨声载道，这不阿狸就已经提刀来了，吓得阿喵直哆嗦。“我说，阿喵啊，我们还是把这鸡杀了吃吧，扰民不是个事啊，你没意见我就去了啊”。

家常炒鸡的做法

食材准备

鸡，香菜适量，姜，生抽，八角，黄豆酱，花椒，料酒，蚝油，葱。

方法步骤

1、将鸡洗净斩块，将切片，葱切段；

2、鸡块泡水中，换水几次除去血水；

3、鸡块沥干，放姜片，葱段，生抽，料酒，蚝油拌匀腌半小时；

4、热锅中放油，放入花椒爆香后捞出不用；

5、然后放入姜片，八角，黄豆酱炒出香味；

6、放入腌好的鸡块翻炒均匀，加水没过鸡块盖锅烧开然后转小火炖；

7、待汤汁渐少后，翻炒，放入葱段炒匀，撒上香菜即可。

栗子炒鸡的做法

食材准备

鸡脯肉250克，熟栗子200克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克。

方法步骤

1、将鸡肉洗净切成方块，放入碗中，加盐，淀粉搅匀；

2、葱切段，姜切片，蒜剁蓉；

3、把栗子放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油；

4、锅中留少许热油，放入葱段，姜片，蒜泥爆香；

5.然后倒入鸡肉，栗子，烹入料酒，炒匀，再加清汤，白糖，精盐，味精，蚝油，酱油翻炒3分钟；

6、然后加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

风味小炒鸡的做法

食材准备

土鸡一只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐。

方法步骤

1、将鸡肉洗净后斩块，放入一勺盐，两勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分钟；

2、炒锅放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香；

3、然后将鸡肉取出抓上适量干淀粉后倒入锅中，加2勺蚝油，一勺白糖，炒至变色，水分收干；

4、然后加入一小碗热水，中火煮开，收干后调味；

5、最后放入青椒块，翻炒几下即可。

青椒炒鸡腿肉的做法

食材准备

鸡腿2只，青椒500克，干辣椒10个，花椒20粒，姜一块，蒜，葱2根，豆瓣酱15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，盐3克，糖3克，淀粉5克。

方法步骤

1、鸡腿洗净后剔除骨头，肉切块，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小时左右；

2、青椒洗净切斜段，姜蒜切片，葱切斜段；

3、起油锅，7成热是放入部分姜片爆香，然后倒入鸡腿肉炒至8成熟时捞出；

4、油锅再烧7成热，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，葱段炒香；

5、然后放入鸡腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒匀；

6、最后放入青椒，炒熟，调入适量盐，糖炒匀即可。