滑炒鸡块的家常做法
来源:口碑美食网 分类:小炒 时间:2017-01-14 16:21:20
![滑炒鸡块](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/khdhpla03qw.jpg)
一般制作滑炒菜肴,通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟,然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法,然后经过炒制调味,自己感觉比较喜欢这种方法。
食材主料
鸡腿1个、莲藕200g、青椒50g、油适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、料酒、
步骤
![滑炒鸡块的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1trkrsnsnqb.jpg)
1.把鸡腿洗净去骨,切块
![滑炒鸡块的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/44vppb1x5j3.jpg)
2.把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块
![滑炒鸡块的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3w5oerka42y.jpg)
3.鸡块装入碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油,搅拌均匀腌渍5分钟
![滑炒鸡块的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/u3jofzmmtyz.jpg)
4.加入适量水淀粉反复抓匀、上浆
![滑炒鸡块的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/nqcu5dqhfkr.jpg)
5.锅烧开水,放入藕丁焯至断生,捞出备用
![滑炒鸡块的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vtilkjvll1y.jpg)
6.然后放入浆好的鸡块,大火烧开汆烫1分钟,捞出沥净水分备用
![滑炒鸡块的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/nwuvzwmfi24.jpg)
7.热锅凉油,放入葱姜炒香
![滑炒鸡块的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kh0uqsyufch.jpg)
8.然后放入备用的鸡块、藕丁,加入蚝油
![滑炒鸡块的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/oe1yfvbc3kr.jpg)
9.加适量酱油,翻炒均匀
![滑炒鸡块的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/broygqtgokt.jpg)
10.加少许盐、白糖调味
![滑炒鸡块的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bcjwlkdy13d.jpg)
11.放入几块青椒,配色提味,增加维C
![滑炒鸡块的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ho44q0l1kuh.jpg)
12.、翻炒均匀,即可关火
![滑炒鸡块的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/01ozcfbep3r.jpg)
13.出锅装盘,即可上桌品味
小贴士
1、汆烫上浆的鸡块时,注意鸡块入锅后先不要动,开锅之后,再轻轻晃动锅,防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。