老鸭汤做法

老鸭汤做法是老鸭常见做法之一，特别是四川的名菜酸萝卜老鸭汤，它的汤味酸鲜香浓，鸭子骨酥肉烂，尤其是已经被浸煮过的酸萝卜，那更 是让人欲罢不能。除此之外，冬瓜薏米老鸭汤也是一道好菜，喝上它一碗，真是从内暖到外，享受之极。来吧，一起来看看老鸭汤做法都有哪些吧！

酸萝卜老鸭汤做法

原料

净老鸭半只，酸萝卜100克，口蘑、水发木耳、水发黄花各50克，枸杞子、沙参各5克。葱段、姜片各25克，花椒3克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法

1、净老鸭洗净，剁成大块，放入清水锅中焯烫一下，捞出洗净，沥净水分。

2、砂锅置火上，加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟，撇去浮沫。

3、酸萝卜老鸭汤做法最后，放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩，然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。

番茄老鸭汤做法

材料

老鸭半只（约500克)、番茄200克、西洋参5克。植物油、料酒、盐、姜末、高汤。

做法

1、番茄洗净，去蒂、皮，切滚刀块；老鸭洗净，剁成块。

2、锅中煮沸水，倒入料酒，将鸭肉放入锅中焯烫1分钟，捞起沥水。

3、锅中倒入植物油烧热，爆香姜末，倒入鸭肉，大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

4、番茄下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内，往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮10分钟，加盐调味即可。

冬瓜薏米煲老鸭汤做法

材料

鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。

做法

1、鸭子洗净，放入沸水中焯去血水，捞出沥干，切块；冬瓜去皮，洗净，切块；薏米、陈皮洗净浸泡。

2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒；锅中倒油烧热，放入鸭块略煎，烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。

3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐，加清水，先用大火烧沸，再放入炒好的鸭块，转小火炖至汤浓，加盐、味精调味，冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了！