武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼，我国主要淡水养殖的鱼类之一，现在已经从原本的长江流域的养殖发展到全国各地了，武昌鱼的养殖发展的这么快和它的味道鲜美、营养价值高、大众喜爱等这些方面是有很大的关系。

武昌鱼怎么做好吃：清蒸

原料的准备

武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。

方法步骤

1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。

2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。

3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。

5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

2、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。

4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。

武昌鱼怎么做好吃：红烧

原料的需要

武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步骤

1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。

2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。

3、食材发出香气后就加入差不多两勺老抽，再加入两碗清水。

4、大火将汁烧开，放入武昌鱼，再加入少量的白糖。

5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。

6、用中火将汤匙收干，出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

武昌鱼怎么做好吃：香烤

食材准备

武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。

方法步骤

1、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱预热200度。

3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。

5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。

6、5分钟后，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。

烹饪技巧

1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

武昌鱼怎么做好吃：豉椒

原料的准备

武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。

方法步骤

1、鱼处理干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。

3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。