冻鲍鱼的家常做法

鲍鱼一般有新鲜鲍鱼，干鲍鱼和冷冻鲍鱼。不同的鲍鱼在制作方法上可能会存在着细小的差别，那么冻鲍鱼的家常做法又有哪些呢，处理方法又有何不同呢？

冻鲍鱼的处理方法

1、可以使用微波炉的解冻功能或自然解冻；

2、用冷水冲票，刷子刷洗干净；

3、用刀面拍打鲍鱼肉的两面，使之松软后烹调。

冻鲍鱼的家常做法一

食材准备

冻鲍鱼，大蒜，红椒，葱花，料酒10毫升，生抽10毫升，鸡精少许，植物油适量。

方法步骤

1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净；

2、将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中；

3、红椒和葱花切碎备用，大蒜切成末；

4、取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出；

5、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁；

6、将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。

冻鲍鱼的家常做法二

食材准备

冻鲍鱼，肋排，生姜，大葱，蒜，桂皮，八角，老抽，料酒，糖，香油。

方法步骤

1、冻鲍鱼处理好后，鲍鱼肉上打上花刀；

2、排骨冲洗干净，冷水下锅，煮开后撇去浮沫；

3、生姜切丝，大葱切块；

4、起锅放油爆香姜，大葱，蒜瓣，加入排骨翻炒至微焦；

5、加入鲍鱼肉，倒入适量料酒，老抽，糖，炒匀；

6、倒入没过排骨量的开水，加入八角和少许桂皮，转入高压锅中，大火烧开，上气20分钟；

7、然后转回炒锅中，大火收汁，淋香油，调味即可。

冻鲍鱼的家常做法三

食材准备

冻鲍鱼，蒸鱼豉油，鸡精，姜，葱，油。

方法步骤

1、鲍鱼解冻处理，然后划十字花刀；

2、姜切丝放于其上，入沸水锅，蒸5至8分钟左右；

3、蒸好取出后，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油；

4、烧一勺热油，浇在鲍鱼上即可。

小贴士

鲍鱼蒸的时间油鲍鱼大小而决定。