冷冻鲍鱼的做法

鲍鱼现在已经比较常见，除了鲜活的意外，还有干鲍鱼和冷冻鲍鱼，这样储藏方便运输到内陆等地区。不过不同的鲍鱼做法不同，冷冻的鲍鱼又该怎么处理才能保持鲜嫩呢，下面就为大家介绍几种方法。

冷冻鲍鱼的处理方法

鲍鱼可以用冷水加盐冲漂也可以食用微波炉解冻，解冻后用软刷刷干净，去除粘液，用刀或木棒拍打，使之肉质松软，然后烹饪。

冷冻鲍鱼的做法之清蒸鲍鱼

食材准备

冷冻鲍鱼200克，盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

方法步骤

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

冷冻鲍鱼的做法之鲍鱼蒸蛋

食材准备

鸡蛋，冷冻鲍鱼，葱丝，红椒粒，温水或高汤，盐，酱油。

方法步骤

1、鲍鱼解冻洗净；

2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀；

3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻；

4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；

5、鲍鱼用开水一烫，肉和壳就很好分离了，肠包不要，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，并在上面划上一些十字刀；

6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；

7、蒸好取出浇上酱油，撒上葱花，红椒即可。

冷冻鲍鱼的做法之蒜茸蒸鲍鱼

食材准备

蒜茸，鲍鱼，，料酒，盐，糖。

方法步骤

1、鲍鱼洗净，去肠，刷洗；

2、蒜茸用油微烫，铺在鲍鱼上；

3、在其上放糖，盐，浇料酒，入锅蒸5至8分钟即可。

鲍鱼的营养

鲍鱼中含有丰富的蛋白之，钙铁，维生素等，具有养血，柔肝，滋阴明目的功能，适合气虚，哮喘，血压不稳的人群，属于补而不燥的食材。