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山药的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:37:39

山药又叫做怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。块茎长圆形,垂直生长,可以长到1米,新鲜的山药断面白色,富粘性,干后白色粉质。是深受大家喜爱的食物,山药的营养价值很高,既可以食用又可以做药材。

山药的做法大全

山药的做法大全:乌鸡山药汤

山药的做法大全

食材准备

乌骨鸡1只,山药1截,食盐1茶匙,葱1段,1块,八角1颗,细香葱1小段,水适量。

方法步骤

1、乌鸡洗净,剔下鸡胸肉,其余斩成大块儿备用,乌鸡块凉水下锅,大火煮2、3分钟,出净沫和杂质。

2、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净,葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用。

3、另起砂锅,放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂。

4、山药去皮,切成滚刀块,将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂。

5、加入适量的盐调味,关火将细葱切末撒上就可以了。

烹饪技巧

1、选用高品质的乌鸡,滋养效果才好。

2、山药可以根据自己喜欢的口感选择品种,铁棍山药最好,连皮也不用去,其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”,最后是表面光滑的“脆山药”这个季节用脆山药煮汤更清爽。

3、山药去皮后会很快氧化变黑,所以要在下锅之前再处理山药,切好后立即入锅。

山药的做法大全:蜜汁三宝的做法

山药的做法大全

菜品介绍

蜜汁三宝甜品,简单又营养,美容还瘦身,这道菜采用了山药、南瓜,无油无盐,里面还加了蜂蜜,做法也相当简单没,切块上锅熟就可以了。

食材准备

山药2根,南瓜1小块,红枣10多个。

方法步骤

1、将红枣提前泡好,山药和南瓜切成小块。

2、把山药南瓜和红枣一起放在盘中,放在蒸上10分钟。

3、最后淋上蜂蜜即可。

山药的做法大全:薏米山药红枣

山药的做法大全

食材准备

薏米50克,大米50克,山药2根,枣10颗,老冰糖2块,水适量。

方法步骤

1、山药切成块状,红枣切碎。

2、薏米大米洗净放足量水,放入山药。

3、放入红枣加适量冰糖,一起至粥粘稠即可。

小贴士

冰糖可以根据自己的口味选择不放,红枣也是有甜味的。

山药的做法大全:山药烧排骨

山药的做法大全

食材准备

猪大排500克,山药500克,食盐1小勺,酱油1小勺,姜1块,干辣椒3个,香油2滴,香菜1棵,植物油适量。

方法步骤

1、排骨用温水泡一个小时,清洗干净并沥去多余的水后用料酒和盐腌制入味。

2、山药切滚刀块,放清水中浸泡备用;干辣椒切段、姜切片、蒜切大块,锅热油,放入排骨煸炒,等炒变色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒,炒出香味后,放入适量酱油炒均匀,加入足量清水(约与排骨平齐),大火烧开后改中小火焖半个小时。

3、提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水,然后倒入排骨中、加盐调味转中火继续焖十分钟,汤汁快收干的时候,加入香菜、滴2滴香油即可出锅。

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