如何腌制芥菜酸菜 腌制芥菜怎么做好吃
来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:53
腌制的芥菜应该是读书时的味道了,那里住校都是自己带菜到学校去吃的,蔬菜类的只能带的当天吃,剰下来的时间只能吃腌制的菜品了,那时都是自已家里腌制的酸菜,放心,并且味道很好,就这样直接随便炒一下,味道都特别顶呱呱。如今小编也学会了这款芥菜酸菜的制作方法,当然也要分享给各位啦!
![QQ图片20170109085348.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qlcxgs0hs4g.png)
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
食材主料:芥菜3000g、油适量、盐适量、辣椒粉适量
步骤
![老坛酸芥菜的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2rc4hontxb0.jpg)
1.芥菜 洗干净
![老坛酸芥菜的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2d2ohiip53y.jpg)
2.烧一锅开水,加点盐
![老坛酸芥菜的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/zo5ppxxc1db.jpg)
3.将芥菜的梗部先入水烫焉...再把叶子放进去
![老坛酸芥菜的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/gqy1jmsficu.jpg)
4.捞出....
![老坛酸芥菜的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/pem4xw5av0t.jpg)
5.装进坛子,
![老坛酸芥菜的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/xqvbcowoudx.jpg)
6.撒上食用盐...
![老坛酸芥菜的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/mf5c2aicc1n.jpg)
7.加冷水 浸泡过...
![老坛酸芥菜的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/pply1oalfik.jpg)
8.如图...
![老坛酸芥菜的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yplt4vopl1w.jpg)
9.然后盖上坛子的盖子,用水封口!搁置4天左右
![老坛酸芥菜的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/c0vn3ti3mlf.jpg)
10.取出来!手撕成条形...
![老坛酸芥菜的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ra135sdozzb.jpg)
11.切成碎末...用手挤干水..
![老坛酸芥菜的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/lv1lw3r2xaf.jpg)
12.挤不动就在锅里炒干水分..
![老坛酸芥菜的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ndy1xx0gqav.jpg)
13.过里下油 猪油也可 爆炒米椒...
![老坛酸芥菜的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tijykrknlyy.jpg)
14.油炸后的辣椒粉...
![老坛酸芥菜的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vmjtccj4mf4.jpg)
15.加入进去...
![老坛酸芥菜的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/w3o1y3lqh5z.jpg)
16.喷上水稍微闷个3分钟左右~~然后调味 起锅 带少许的汤汁~!~~美味的酸菜就完成
![老坛酸芥菜的做法步骤17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/d0m1kq0osea.jpg)
17.成品
小贴士温馨提示:
一:芥菜;有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和 香 味。种子有辣味,可榨油或制芥末。
二:腌制芥菜的是时候坛子用有帽子的封口.
三:芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等
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