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干豆角的做法 干豆角的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:44

豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干,做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单,入菜却非常好吃,比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外,还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法,味道香浓可口!

干豆角的做法

干豆角的做法:干豆角炒肉

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食材准备

猪肉250克,干豆角300克。红辣椒蒜薹各少许,葱丝适量,绿豆芽200克。

调味料A:精盐、小苏打各少许,酱油2大匙。

调味料B:淀粉、水各10克。

调味料C:糖1小匙,鸡精少许,植物油30克。

方法步骤

1.干豆角用温水泡透,然后切成段。

2.猪肉切丝,加入调味料B腌至入味,过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝,葱切丝,蒜萋切段,入滚水中加调味料A氽烫一下,捞出沥干。

3.起油锅炒香红辣椒、葱丝,然后放入干豆角翻炒,加入蒜薹,放入肉丝,加入调味料C炒匀即可。

干豆角的做法:牛肉炖干豆角

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食材准备

牛腩肉400克,干豆角200克。葱段20克,片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。

方法步骤

1.将牛腩肉洗净,放入清水中泡去水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。

2.干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。

3.锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。

4.再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。

5.然后放入干豆角煮至熟透,再加入精盐、味精、鸡精煮匀,淋入香油,出锅装碗即可。

干豆角的做法:干豆角烧肉

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食材准备

五花肉750克,干豆角80克,青红椒各1个。料酒10克,老抽15克,白糖20克,葱1小段,姜4片,八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量,

方法步骤

1.干豆角提前用温水泡发,剪段备用;青红椒洗净切丝。

2.五花肉洗净切片,焯水备用。

3.锅中放少许油,放白糖,中火炒至深棕色。

4.放入焯好的五花肉,迅速煸炒,使每块肉都襄上糖色。

5.转小火煸炒,至五花肉稍稍出油,放入青红椒。

6.倒入热水,加料酒、老抽及其他调料,大火烧开,改小火炖煮40分钟。

7.放入干豆角,小火炖煮20分钟,当汤汁减少时,改大火收汁,汤汁收尽即可出锅。

干豆角的做法:干豆角腊肉

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食材准备

腊肉100克,干豆角80克,食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。

方法步骤

1.干豆角用温水泡发,洗净,切段;腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出,洗净,切片。

2.将腊肉摆入碗底。

3.锅内入食用油烧热,入干豆角炒香,调入盐、辣椒粉炒匀,起锅倒入腊肉碗中,再放入少许清水,淋入香油。

4.放入锅中蒸约30分钟后取出,扣于盘中即可。

小贴士

豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质,能使人头脑清醒,亦可调理消化系统。

干豆角的做法:干豆角炒牛肚

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食材准备

牛肚300克,干豆角250克,青椒、红椒各20克,盐、鸡精各适量。

方法步骤


2.油烧热,下入牛肚爆炒,再加入干豆角同炒至熟,最后加入青椒、红椒翻炒均匀。

3.用盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

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