八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

自制月饼

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:35:14

象征这团圆和睦,已经是我国民众中秋节的必备食品,不过除了中秋节前后,一般时间市场上较少看见月饼的身影,那么平时想吃月饼的朋友很多就只有自制月饼了,不过这月饼制作起来可不是太简单哦。

自制月饼

自制月饼怎么做

自制月饼

食材准备

低粉,视水,蛋黄,糖浆,食用油,莲蓉。

方法步骤

1、将160克的糖浆与4克视水混合,加50克食用油拌匀;

2、然后筛入200克低粉,搅匀,糅成光滑面团,放入保鲜袋中,松弛半小时;

3、将莲蓉分成50克的小球,面团分为30克一个的小球;

4、将面团压成圆片,放上莲蓉,包紧,揉圆,用月饼模具压平整;

5、烤箱预热220度,放入月饼烤8到10分钟,取出晾凉,刷蛋黄液,再烤8分钟左右即可。

小贴士

视水可用小苏打和水1:4混合调匀制作。

自制五仁酥皮月饼

自制月饼

食材准备

中粉粉150克,水125克,低粉200克,五仁馅700克,糖25克,猪油140克。

方法步骤

1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀,倒入水125克,加入猪油40克,和成光滑柔软的水油皮面团,覆盖松弛20分钟;

2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团,覆盖松弛20分钟;

3、将水油皮分为22克一个,油酥15克一个,五仁馅35克一个;

4、取油皮压扁,包入油酥,收拢,捏紧,擀成牛舌装;

5、卷起后松弛15分钟,再擀,再卷,等15分钟;

6、将面团擀成圆形包入五仁馅,收拢,整成球形,再微微按扁;

7、放入烤盘,预热170度烤箱,烤8分钟后翻面再烤8分钟即可。

自制红豆冰皮月饼

自制月饼

食材准备

冰皮粉50克,红豆沙馅150克,糖粉10克,牛奶35克,炼乳10克,奶油20克。

方法步骤

1、将粉过筛后加入奶油,牛奶,糖粉,炼乳拌匀;

2、放入锅中蒸半小时后冷却备用;

3、冷却后的面团分20克一个,红豆沙分60克一团;

4、将面皮擀薄后包入红豆沙,收口,放入模具中压平;

5、放入冰箱中冷藏后食用。

自制巧克力月饼

自制月饼

食材准备

巧克力,花生米,芝麻,面粉。

方法步骤

1、将花生米炒香后晾凉去皮,芝麻炒香,面粉炒熟;

2、花生和芝麻,面粉放入搅拌机打成花生馅;

3、将巧克力融化,涂在模具上,放入冰箱冷冻几分钟后取出;

4、取出,再涂一层巧克力,冷冻5分钟;

5、取出,倒入花生馅,压实后涂上巧克力封口,放入冰箱冻至巧克力凝固,脱模即可。

返回口碑美食网首页