山楂糕的制作方法

山楂糕由于具有健胃消食的作用,成为很多人的餐后小食。特别是一些小孩子消化不好的话，又不愿消食药，可是山楂糕酸酸甜甜就比较爱吃了。山楂糕的做法不算难，我们完全可以自己在家里多做上一些。山楂糕的制作方法有很多，既可以做单纯的山楂糕，还可以加入桂花等不同食材，做出不同风味的山楂糕。

怎样选购山楂

想要做出好吃的山楂糕，挑选质地好的山楂是非常关键的一步。

1、挑选山楂时，山找肉厚一些，籽少一点以及酸甜适度的为好，同一品种的果个大且均匀，色泽深红鲜艳没有虫蛀和硬伤者为好。

2、购买山楂时，颜色太红或味太甜的都不要买。这是因为其中可能添加了胭脂红。而胭脂红具有慢性毒性，长期大量摄入会致癌。

正宗山楂糕的做法

原料

山楂1000克，冰糖500克，琼脂3克。

做法

1、山楂用小刀横着划一圈，一掰成两半就能去核去蒂；琼脂用凉水泡5分钟待用。

2、将山楂放入锅中，加750ml水，煮沸后再用小火煮20分钟，关火。

3、将煮烂的山楂捣成泥状，加入冰糖、琼脂再煮15分钟。

4、煮的时候要不停搅拌，煮至汁液浓稠后关火，然后倒入盘中，晾凉后切块即可食用。

家常山楂糕的做法

食材

糯米粉350克，粳米粉250克，山楂片250克，白糖150克，猪油少许。

做法

1、将山楂片倒入一个大碗内，加入适量温开水使其化成糊状。

2、将糯米粉、粳米粉、白砂糖与山楂糊一同放入一个大盆内搅拌，直至拌匀成稠糊状为止。

3、取小碗，在其内壁上抹一层熟猪油，把调好的主料分别倒入小碗中(注意只倒八、九分满)。

4、上笼蒸熟，取出，翻扣于盘中即可食用。

红糖山楂糕的制作方法

食材

山楂300克，红糖150克，琼脂适量。

做法

1、将新鲜无虫蛀的山楂放入锅中煮沸。

2、用漏勺捞起煮过的山楂，放入搅拌器中，加适量的熬山楂的水打成浆。

3、将打好的山楂浆用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌加红糖，红糖和山楂的比例约为1：1。

4、小火熬5分钟左右，熬的时候要用勺轻轻搅动，以免煳锅。

5、关火后晾凉，装入保鲜盒中置于冰箱内冷冻，成型以后切成菱形小块装盘即可。

山楂糕的制作方法及技巧

1、因为自己做没有加入增稠剂，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。

2、水量大约是山楂的5倍，制作过程中不能再加水，所以必须一次加足量水。

3、大火熬煮，煮的过程中需要注意不停搅拌。

4、山楂和白糖的比例控制在10：1比较合适。

5、在煮山楂的过程中，不要盖锅盖，否则颜色就不漂亮了。