粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉是川菜家常菜肴，历史悠久。粉蒸肉一般用于大众便餐中，是很多宴席的热门菜，被人们所喜爱。粉蒸肉的正宗做法是怎样的？接下来一起来看看粉蒸肉的做法大全吧！

粉蒸肉的正宗做法

食材准备

五花肉400克，大米100克，酱油2汤匙（30克），胡椒粉1/2茶匙（2-3克），花椒1/2茶匙（2-3克），葱1根，料酒2茶匙（10克），姜1块，香菜少许，植物油40克，盐少许。

方法步骤

1.大米洗净，沥干；用中火将炒锅烧热，放入大米，用锅铲炒拌，放入花椒一起炒到米色发黄出香味，盛出来装在一个大盘子中，摊开凉凉后，将其放入料理机中打磨成粗粉。

2.葱洗净，切葱花；姜洗净，切末；香菜洗净，切碎。

3.五花肉洗净，切成薄片，放入切好的姜末、胡椒粉、大米粉、酱油，加入适量清水拌匀，放到蒸钵中。

4.蒸锅中加水，用大火烧开，将蒸钵放入蒸锅，用大火蒸1小时，翻扣在盘中，撒上香菜装饰即成。

小贴士

如果想快速做出粉蒸肉，可以去超市买现成的米粉，然后根据口味添加相应的作料即可。

南瓜粉蒸肉的做法

食材准备

南瓜400克，五花肉350克，蒸肉粉35克，蒜末、葱花各少许，盐4克，生抽3毫升，鸡精3克，食用油适量。

方法步骤

1.将洗净的南瓜去皮切片；洗净的五花肉切片，装入盘中。

2.五花肉加蒜末、生抽、盐、鸡精拌匀，加入蒸肉粉拌匀腌渍15分钟入味。

3.将切好的南瓜摆入盘中，摆上腌好的肉片。

4.将南瓜、五花肉放入蒸锅，中火蒸20分钟至熟透。

5.揭盖，将粉蒸肉取出。

6.撒上葱花，浇上少许热油即可。

莲藕粉蒸肉的做法

食材准备

五花肉500克，莲藕200克，生大米粉25克，大米50克，白糖3克，胡椒粉1克，黄酒10毫升、桂皮3克，八角2克，丁香2克，姜末2克，盐3克，酱油5毫升，味精2克。

方法步骤

1.五花肉洗净切长条，加盐、酱油、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

2.大米淘净，下锅中炒成黄色，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟，压成小粒备用。

3.藕洗净切条，加盐、生大米粉拌匀，猪肉条用熟米粉拌匀，与藕条入笼蒸1小时取出，撒上胡椒粉即成。

荷叶粉蒸肉的做法

食材准备

鲜荷叶50克，带皮五花肉500克，炒米粉250克，葱丝、姜末、料酒、糖、酱油、盐各适量。

方法步骤

1.荷叶先放在开水中烫一烫，用刀劈掉粗筋。

2.五花肉洗净，切成长方块，加入葱丝、姜末、酱油、料酒、糖、盐，腌拌20分钟，裹匀炒米粉。

3.把裹匀米粉的五花肉整齐地排在铺有大张荷叶的蒸笼中，上笼盖严笼帽，旺火蒸2小时，出笼摆盘即可。

4.荷叶的大小要根据肉块大小来定，以能包住肉块为宜。