锅盔的做法

锅盔是自古时，陕西，甘肃一带流传的一种小吃，后来很多地方渐渐的也有了锅盔，因为各地的饮食习惯有所不同，到了当地的锅盔也就入乡随俗，有了一些适应的变化，口味也就迎合了当地的民众，锅盔的做法也就得到了广泛的传播。

锅盔的做法

食材准备

中粉300克， 酵母3克，温水120克，低粉150克，鸡蛋75克，盐2克。

方法步骤

1、中粉300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开，然后和成光滑的面团，饧几个小时；

2、发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团；

3、低粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团包上膜，饧15分钟；

4、将2面团和3面团和在一起用力和成一个面团，揉好的面团拍上点芝麻；

5、锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火，每个3分钟翻个面烙；

6、期间适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤，经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬了即可。

葱花锅盔的做法

食材准备

面粉，食用油，葱，发酵粉，食用碱，食盐，十三香。

方法步骤

1、面粉加入发酵粉，发酵完成后，加入食用碱揉制成光滑面团备用；

2、香葱切葱花备用，制作好的面团擀成大面皮，放入食用油、食盐、十三香和葱花；

3、将加入的调料抹匀后，将面团，一边搓成长条一边卷起来；

4、全部盘在一起后，将尾部塞到面团下，将面饼擀成大的面胚，面胚的大小以自家的锅具为准；

5、撒上一层白芝麻在面饼胚上，电饼铛抹油加热；

6、放入面胚，然后再表层刷一层油，盖盖烤至表面金黄即可。

红糖锅盔的做法

食材准备

面粉200克，红糖40克，温水100克，酵母适量，油10克，低粉10克。

方法步骤

1、水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大；

2、红糖加低粉混合均匀；

3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂；

4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅，像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼；

5、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖，中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至两面黄即可。

小贴士

揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死，另外是会把面烫熟。