云吞面的做法

云吞面也叫做馄饨面，分为汤面与捞面，是在中国比较普遍的面食，以煮熟的馄饨和蛋面作为主要食材，味道鲜香可口，起源于广州，发展于香港，到了现在云吞面也深受着食客的喜爱。

云吞面的做法

食材准备

面粉、细面、韭黄、香菜、瘦猪肉馅、香葱、姜、黄酒、鸡精、盐、白胡椒粉、美极鲜酱油、香油、蚝油、鸡汤。

做法步骤

1、在面粉中倒入清水，把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

2、香菜和香菜切末备用。

3、韭黄切末备用，姜切末。

4、姜切末后放在肉馅中，倒入少许的黄酒、蚝油、几滴酱油，在放入适量的盐、胡椒粉、鸡精，少许的香油，再加入适量的鸡汤搅打上劲。

5、让入香葱，加入韭黄，搅拌均匀。

6、把松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。

7、把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来，再用刀切成三角形的面皮。

8、将鸡汤煮开，在煮鸡汤的同时，开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

9、另起汤锅水开下入面条煮熟。

10、面熟后，捞出，放在面碗中备用。

11、再放入包好的云吞，然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。

12、加入花椒粉调味，将煮熟的云吞捞出，放在面碗中。

13、往里面注入鸡汤，撒上少许的香菜末和香葱末即可食用。

小贴士

1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。

2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。

3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

港式云吞面怎么做

食材准备

鸡蛋面、云吞皮1包，虾仁150克，半肥猪肉200克，马蹄2个，鸡蛋1个，韭黄少许，高汤适量，生菜适量，盐1茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许，醋1大勺。

做法步骤

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋，放入适量的生抽，再加入适量的白糖、鸡粉和料酒搅拌均匀，再加入少许的生粉。

2、最后加入少许的香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

3、取云吞皮一张，放入适量的馅料在中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用户口挤压面片，呈鱼尾样式，包好后放在盘中，注意间隔开。

4、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

5、再次将水烧开，放入面煮熟。

6、在小碗中放入醋，作为蘸料。

7、将煮熟的面放在碗中，加入焯烫好的生菜。

8、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

云吞面的菜品介绍

菜品介绍

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东，云吞面由北方馄饨演变而来，吃的时候，只要云吞的叫“净云吞”，取全蛋面条、云吞各一份同泡一碗之中叫“云吞面”，云吞面是广东地道小吃的一种，面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。

云吞面的吃法

正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。 三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

香港云吞面

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分，云吞面起源于广州，云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟，罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说：“我完全不懂煮菜，但是我真的很喜欢吃云吞面，一周要吃五六次”。