拌面的做法

拌面在不同的地方有着不同的味道与口味，比如扬州的干拌面，广州称的捞面，香味十足的葱油拌面都是十分令人喜爱的食物，拌面的做法很多，完全能满足食客的饕鬄之欲。

拌面的做法大全家常：香辣鸡酱拌面

需要的食材

鸡胸肉200克，香菇60克，花生米50克，红油春笋80克，生姜5克，大蒜10克。

做法步骤

1、将鸡胸肉洗净剁成蓉，香菇洗净切丁，红油春笋和花生米切丁，生姜、大蒜切碎备用。

2、在锅中放入适量的油放入姜蒜碎爆香后，加入鸡蓉翻炒至变色后，然后放入香菇丁翻炒至变软，再放入蚝油。

3、放入准备好的辣酱酱翻炒至入味，放入红油春笋丁和花生米碎翻炒均匀即可。

拌面的做法大全家常：葱油鸡丝拌面

需要的食材

鸡肉1小块，鸡蛋虾子面1份，小葱2棵，鲜香菇4朵，紫皮洋葱半个，姜片4—5片，鱼露1大勺，食用油2大勺，酱油1.5大勺，陈醋1大勺，盐适量，糖1小勺。

做法步骤

1、将鸡肉放在开水中煮10分钟左右，在清水中放入姜片，然后将煮好的鸡肉撕成小条，在撕好的鸡肉中放入1勺鱼露和1勺半酱油调味。

2、香葱切成葱花。在清水放在锅中，煮好面条。

3、在锅中放油烧热后，把紫洋葱切成小丁，紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。

4、油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香，将炸过的洋葱丁篦掉不要。

5、将炒好葱油淋在煮好的面条上，用筷子将面条搅拌均匀。

6、把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味即可。

小贴士

在这道拌面的做法中，鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

拌面的做法大全家常：柠汁凉面

需要的食材

荞麦面1人份，胡萝卜1段，绿豆芽1把，黄瓜1段，蟹味菇少许，海苔几片，糖2小匙，柠檬汁2大匙，生抽1大匙。

做法步骤

1、黄瓜洗净切片然后再切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。

2、在锅中放入清水烧开，放入1小匙的盐和几滴油，放入切好的胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，放入豆芽烫一下后马上捞出过冷水。

3、另外准备一锅水烧开后，放入面条煮8分钟左右，然后放在凉水中彻底过凉。

4、准备好的柠檬挤汁，加入2小匙的糖，1大匙生抽和150毫升的凉开水搅拌至糖融化。

5、将两面盛在碗中，周围摆上处理好的黄瓜、胡萝卜、蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可。

小贴士

在知道拌面的做法中，如果有日式酱油就可以替代生抽，味道就会更好的。