蛋炒饭简单做法

蛋炒饭看似简单，但如果要做到米饭粒粒分开，还沾着蛋液，那就很不容易了。那究竟蛋炒饭怎么做最好吃呢？今天小编就给大家介绍蛋炒饭简单做法，以及炒出美味蛋炒饭的几个小技巧。

蛋炒饭简单做法

食材

米饭400克，鸡蛋、熟咸鸭蛋白各1个。葱末5克，盐少许。

做法

1、将熟咸鸭蛋白切小丁；鸡蛋打成蛋液备用。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱末，放入蛋液炒散。

3、倒入米饭翻炒，加盐调味，放入咸鸭蛋白丁拌匀即可。

蛋炒饭怎么做最好吃：豌豆蛋炒饭

食材

豌豆20粒，胡萝卜丁、肉丝、番茄酱各适量，鸡蛋1个。

做法

1、肉丝放入锅内，加盐、水淀粉、蛋清，抓匀上浆；将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的半个鸡蛋和盐少许搅匀。

2、炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。

3、炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和豌豆、胡萝卜丁，大火翻炒均匀，倒入软米饭拌匀，盛入盘内即可。

蛋炒饭怎么做最好吃：香菇蛋炒饭

食材

鲜香菇3朵，白米饭200克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个，葱花少许，植物油1大匙，味精少许，精盐1/4小匙。

做法

1、鲜香菇切小丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

2、将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透，捞出沥净水分，备用。

3、锅内放少许植物油烧热后，下入鸡蛋液炒至定浆，再下葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀，加味精、精盐、生菜丝，炒拌入味即可。

蛋炒饭简单做法的技巧

1、要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。

2、鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻。饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。

3、少放油。油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。

4、热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。

5、蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增鲜作用，但也可根据个人口味来。另外葱花有增香的作用，所以放些葱花会更美味。