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酸菜鱼的做法

来源:口碑美食网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:23:28

酸菜鱼的做法

酸菜鱼怎么做好吃?家里学做酸菜鱼需要哪些食材做菜网的小编为您提供酸菜鱼的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的酸菜鱼。

酸菜鱼食材介绍

主料:

鲤鱼(1条)

辅料:

豆芽(半斤) 酸菜(1颗) 泡椒(6粒) 红辣椒(6粒) 蒜蓉(1个) 丝(半个)花生油(适量) 辣椒油(少许) 盐(适量) 鸡蛋清(1个) 生粉(少许) 清水(适量) 鸡精(适量)胡椒粉(少许)

酸菜鱼的做法步骤:

1.鱼起片、鱼骨,两者分开装盘。

酸菜鱼的做法

2.鱼片加入生粉、花生油、盐、蛋清拌均匀腌半个小时候;鱼骨也加入盐腌好。

酸菜鱼的做法

3.辅料:葱、泡椒、蒜、小红椒、姜片。

酸菜鱼的做法

4.酸菜切片泡水待用;豆芽洗净沥干水分。

酸菜鱼的做法

5.锅烧热倒油,把鱼骨放进锅里煎至两面金黄加水;把鸡精、姜片、盐放进锅里大火煮十分钟汤显示牛奶状颜色。

酸菜鱼的做法

6.把豆芽、酸菜、泡椒、小红椒、白放进锅里滚十分钟捞起放入大盘里备用。

酸菜鱼的做法

7.把鱼汤用大火煮开,放入鱼片 ,煮五分钟捞起;最后把蒜蓉、葱末放在鱼片上面。

酸菜鱼的做法

8.锅烧热,把花生油、辣椒油倒进锅里煮滚,淋到鱼上面即可。

酸菜鱼的做法

9.又香又辣又酸又嫩的的鱼即可享用。

酸菜鱼的做法

10.成品图。

酸菜鱼的做法

1小贴士:

鱼片等水开大火煮五分钟要捞起,不然肉质就不鲜嫩,煮出来的鱼肉就会老火又烂;酸和辣,可根据个人口味添加。草鱼、生鱼、鲢鱼都可做酸菜鱼。

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