正宗四川酸菜鱼的做法

正宗四川酸菜鱼是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说正宗四川酸菜鱼的做法步骤，看看正宗四川酸菜鱼怎么做既美味又好吃。

正宗四川酸菜鱼食材介绍

主料：

草鱼(1条约900g) 麻辣酸菜鱼调料包(1大袋) 鸡蛋(1个) 淀粉(适量)

辅料：

葱(2、3棵)姜(1颗)蒜(3颗) 花椒面(适量) 小米椒(4个)料酒(适量)胡椒粉(适量)

正宗四川酸菜鱼的做法步骤:

1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)

2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀

3.在打入鸡蛋仔细拌匀

4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟

5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝

6.酸菜切丝

7.葱叶切葱花

8.热锅放适量油

9.油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢

10.倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会

11.鱼头赶到边上倒入酱料包炒香再一起炒匀

12.倒入酸菜炒一会

13.加入适量温水大火煮沸中火熬10分钟左右

14.时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右

15.另起锅倒入适量菜籽油烧全熟

16.鱼肉装碗撒上葱花、辣椒碎、蒜末淋上冒烟的菜油香味不摆了

17.超下饭的说，鱼肉滑滑滑

1小贴士：

鱼肉提前腌制去除腥味，加入淀粉和鸡蛋使其更嫩滑