肉皮冻的做法

想吃肉皮冻，我们大多会去外面买。其实自己在家也可以做肉皮冻的，而且还非常卫生呢！肉皮冻的做法中，猪皮是主要的材料，再加上味汁熬制而成。好的肉皮冻色泽清白，口感筋道，蘸着调味料来吃，是平时佐餐、下酒的一道小菜。

肉皮冻的营养

猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老。

家常肉皮冻的做法

材料

净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法

1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净；葱姜蒜剥净表皮，切片。

2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。

3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。

4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食。

青豆肉皮冻的做法

食材

泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

做法

1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。

2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。

3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

肉皮冻怎么做好吃

1、用白醋搓一搓肉皮，可以去除异味。如果肉皮上毛很多，可以用火来烧一下。

2、肉皮上的肥肉要尽量去干净，有肥肉做出来的皮冻不够透明，而且影响口感。

3、切肉皮冻时应该用抖刀法。刀身要上下或者左右均匀地轻轻抖动，这样切出的肉冻表面呈波浪状，不仅好看，而且容易挂住调味汁，容易进味更加好吃。

简单肉皮冻的做法

食材

猪肉皮1张（400克），姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15毫升），白醋1茶匙（5毫升）。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙（5毫升），香油1茶匙（5毫升），海鲜酱油2汤匙（30毫升）。

做法

1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。