盐酒鸡的家常做法
来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:17:52
![盐酒鸡](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/53jqq4ipqdr.jpg)
客家娘酒的酒度有13度,本菜有酒精,司机尽量不要多吃,严防酒驾。本菜是道仿菜,用了客家娘酒浸煮,它除了有滋补功效外,还可袪除原料中的腥味、杂味和起着增香、改善口感的作用。成菜中的鸡肉有淡淡的酒香,带有娘酒的微甜的特殊风味,是道在冬天食用极为养生的煲仔菜。
食材主料:骟鸡300g、客家娘酒100ml、油适量、盐适量、姜片20g、葱段20g、蚝油5g、鸡精3g、白糖2g
步骤
![盐酒鸡的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1wyz0iyvq5y.jpg)
1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。
![盐酒鸡的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/0umzs4ozywg.jpg)
2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。
![盐酒鸡的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2fmkscxesh0.jpg)
3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。
![盐酒鸡的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dv1tdwcqlyq.jpg)
4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温。
![盐酒鸡的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/b420h10czcv.jpg)
5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。
![盐酒鸡的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/qfzilh1gco5.jpg)
6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。
![盐酒鸡的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wxc4us0twfc.jpg)
7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。
![盐酒鸡的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/fjwwcwbymyd.jpg)
8.再均匀地淋上客家娘酒。
![盐酒鸡的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/kbn3xx5ylkk.jpg)
9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。
![盐酒鸡的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lbcym1g15id.jpg)
10.焐上2分钟,即可出锅。
![盐酒鸡的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/nzozg145cin.jpg)
11.出锅,稍加整理,即成。
小贴士
1、没客家娘酒,可用一般黄酒替代。
2、步骤9中,煮开后,就要关火,防止鸡肉过熟起柴干涩。