最受欢迎的莲菜做法大全 怎么做莲菜好看更好吃
来源:口碑美食网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:10:06
藕的家常做法很多,藕可以煎、炒、炸、炖、酱、卤、蒸、焖...,可怎么做?如何做藕最好吃?这里推荐几款最受欢迎的莲藕做法。
一、素糖醋排骨
现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足,菜品的名字和卖相也能让人回味很久,尤其是素菜荤作,基本能骗过食者之眼,再高层次的就是口感也相当地道的了,足以以假乱真~这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜之一了,受欢迎程度很高~我在餐厅吃过几次这道菜,可惜只留存了一张在三亚南山寺某个餐厅拍的图片,口感早就忘了,卖相现在看来差那么点意思~
食材主料:面筋200g、莲藕300g、面粉适量、水适量、番茄酱适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、泡打粉适量、食用油适量
步骤
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9.关火盛盘即可。
小贴士
排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。
色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜。
[!--empirenews.page--]二、家常炒脆藕
新鲜的莲藕非常脆嫩,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时,颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。
食材主料:莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量
步骤
1.准备好两节藕、辣椒等食材。
2.莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟。
3.葱和辣椒切好备用。
4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。
5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最后加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可出锅装盘。
小贴士:这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。
[!--empirenews.page--]三、红烧排骨莲藕
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,维生素含量高、纤维含量低。可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。生吃莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。冬季空气干燥,可适当吃些莲藕,清火去热,帮助解决口感舌燥的问题。莲藕与排骨炖煮,食用后可健脾养胃,清热凉血,益血生肌,而且还能改善睡眠品质。
食材主料:排骨500g、莲藕500g、油适量、盐适量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、鸡精适量、香油适量
步骤
1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3.炒锅倒油爆香蒜片
4.倒入排骨饭翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖继续翻炒。加入老抽和生抽翻炒。
7.然后加入适量的清水。
8.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
9.再放入藕块继续炖烧20分钟。
10.汤汁半干加少许盐,淋入香油,加少许鸡精。
小贴士:莲藕浸泡,可在水中加点醋,防止莲藕变黑。
[!--empirenews.page--]四、柠檬胭脂藕
紫甘蓝的颜色加入柠檬汁后神奇的变成了漂亮的粉红色,非常诱人!
食材主料:莲藕200g、柠檬1个、紫甘蓝80g、糖30g
步骤
1.紫甘蓝洗净、切小片
2.放进料理机中,加入适量的白开水,打碎过滤后取汁。
3.挤入柠檬汁,再加入两片柠檬片。
4.很神奇吧,变成粉红色的汁了,加入糖搅拌均匀。
5.把藕洗净去皮切成片,用开水焯一下。
6.把藕片放入浸泡。盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可。
小贴士:柠檬汁可以换成白醋。
[!--empirenews.page--]五、素藕丸子
有两次餐前去超市,看着那炸的香香的素丸子,就那个馋呀。熊大说,这还不简单,自己做。本来是打算做胡萝卜的素丸子,可平时一块多钱的胡萝卜突然就涨了一倍的价格,贵了咱就不吃胡萝卜,做藕丸子一样的好吃,女性吃藕对身体好呢。
食材主料:莲藕600g、面粉150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜20g
步骤
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
小贴士
1、炸丸子不能用太大的火,火大容易外面熟里面生
2、炸过最好吸去多余的油份,更加健康。
3、莲藕本来有淀粉,面粉适量就好。