茶叶蛋的做法大全 家常茶叶蛋的做法 怎么做茶叶蛋好吃
来源:口碑美食网 分类:卤菜 时间:2017-01-14 16:08:08
说起茶叶蛋,无人不知晓,车站、街头巷尾到处都有得卖。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,看起来做法很是简单,但现在人们把茶叶蛋的做法演变成各式各样,味道也就不同了,做菜网小编带你一起来了解下茶叶蛋有哪些做法!
一、五香茶叶蛋
![QQ图片20170110103238.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/hrzzudickuj.png)
食材主料:鸡蛋8个、煮茶蛋料包1个、盐适量、八角4个、香叶3片、桂皮1块、茶叶8g、老抽30ml、生抽20ml、冰糖20g、
步骤
![五香茶叶蛋的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/haclveumont.jpg)
1.鸡蛋用凉水煮熟。
![五香茶叶蛋的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fkn1yqwe0gq.jpg)
2.然后用铁勺子敲打蛋壳,出现不规则的细裂纹,不要去蛋壳。
![五香茶叶蛋的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/sn322yg1awa.jpg)
3.准备好调料。
![五香茶叶蛋的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bc4buc0nesm.jpg)
4.锅中加入清水放入所有调味料。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
![五香茶叶蛋的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qlhf2er02db.jpg)
7.加入冰糖大火煮上5分钟出香味。
![五香茶叶蛋的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/sji3u41lqrr.jpg)
8.然后放入鸡蛋继续中火焖煮15分钟。
![五香茶叶蛋的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/4tlbgfwnx1f.jpg)
9.然后加入盐调味关火。
![五香茶叶蛋的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/5pdudlujla2.jpg)
10.加盖焖至浸泡鸡蛋3-5个小时入味即好。
小贴士:鸡蛋煮好后凉水冲泡,然后用铁勺子轻轻敲打蛋壳直到出现不规则的细裂纹,这样煮好的鸡蛋浸泡之后,会出现冰纹很漂亮而且鸡蛋也容易入味。
[!--empirenews.page--]二、印花茶叶蛋
![QQ图片20170110103322.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/0mhlskaccao.png)
从看到这个鸡蛋的第一眼,就喜欢上了它们,一个个印花的鸡蛋,就像盖了一个个形状多样的小印章,煞是可爱。
食材主料:生鸡蛋10枚、龙井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2个、香叶2片、草果1个、肉蔻1个、丁香3个、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、酱油8滴、蔬菜叶子适量、纱布块10块、棉线适量、水适量盐8g
步骤
![印花茶叶蛋的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/oqhdrt4akiw.jpg)
1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净,蔬菜叶子放在水中浸泡。
![印花茶叶蛋的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/n2jbo0cmfom.jpg)
2.将鸡蛋凉水下锅。
![印花茶叶蛋的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ksqtceyivr3.jpg)
3.大火煮开之后转中火煮六分钟。
![印花茶叶蛋的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ww34eang3rj.jpg)
4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中,五分钟之后,将蛋壳剥去。
![印花茶叶蛋的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/42rvlbjewg2.jpg)
5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。
![印花茶叶蛋的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/d3rdujpd04t.jpg)
6.用棉线系紧扎好备用。
![印花茶叶蛋的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/a54m3r5yikd.jpg)
7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。
![印花茶叶蛋的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/isougvggzpr.jpg)
8.用纱布包起来。
![印花茶叶蛋的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kniewsk1ae0.jpg)
9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。
![印花茶叶蛋的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/so4cthmk23f.jpg)
10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中,并用纱布包好,用棉线系紧。
![印花茶叶蛋的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/0clkngjx4et.jpg)
11.汤锅刷干净,添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜),将鸡蛋和茶叶料包放入。
![印花茶叶蛋的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kan2kznp02d.jpg)
12.倒入生抽、老抽、美极鲜,放入盐和鸡精,大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。
小贴士
1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻,可以完整无损的剥去蛋壳。
2、鸡蛋包入纱布的时候,纱布一定要裹紧,使叶片牢牢地贴在鸡蛋上,这样,可以明显地在鸡蛋上留下印花。
3、为了使鸡蛋上色,老抽的量要放的多一些。
4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡,目的是为了进一步入味和上色。
5、喜欢辣味的,还可以在料包中增加若干干辣椒。
6、卤汁不要丢弃,还可以用来卤鸡翅、鸭翅、鸡爪等等,味道一样出众。
[!--empirenews.page--]三、玫瑰花茶叶蛋
![QQ图片20170110103517.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/pgk10uoxx0u.png)
加了玫瑰花的茶叶蛋,有种淡淡玫瑰的香气!
食材主料:鸡蛋8个、玫瑰花10g、八角2粒、花椒适量、香叶2片、生抽老抽适量、冰糖适量
步骤
![玫瑰花茶叶蛋的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/lpljssnhpqk.jpg)
1.准备好原料,新鲜鸡蛋和各种香料。
![玫瑰花茶叶蛋的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/g1tscsr0x15.jpg)
2.锅中加水,放入鸡蛋,生抽老抽,玫瑰花,八角大料,煮10分钟。
![玫瑰花茶叶蛋的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/sltajoigldr.jpg)
3.取出鸡蛋,敲出花纹,再放入锅中。
![玫瑰花茶叶蛋的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/jllfk4vezlw.jpg)
4.加入三颗冰糖,煮10分钟左右,关火,泡一夜食用味道更佳。
![玫瑰花茶叶蛋的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2uqenohcmzk.jpg)
5.捞出即可食用。
小贴士:做好的茶叶蛋记得泡一晚上再吃,这样才入味。
[!--empirenews.page--]四、 荷香茶叶蛋
![QQ图片20170110103607.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fs4eaof2nzu.png)
食材主料:鸡蛋20个、茶蛋卤料包1包、盐适量、老抽20ml、生抽35ml、冰糖30g、红茶5g、干荷叶20g
步骤
![荷香茶叶蛋的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/p21zum0ezog.jpg)
1.鸡蛋放入锅中中小火煮上10分钟。
![荷香茶叶蛋的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kc2mfjrbxu4.jpg)
2.过凉水后剥去蛋壳。
![荷香茶叶蛋的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/p03z2xlnqff.jpg)
3.准备好调味料。
![荷香茶叶蛋的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/acggw0tv0qt.jpg)
4.锅中加入适量的清水。放入煮茶蛋料包,冰糖,荷叶。
![荷香茶叶蛋的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ibezgpbijtt.jpg)
5.在加入老抽,生抽。
![荷香茶叶蛋的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/3f20scvqfcm.jpg)
6.加入红茶,汤汁煮上10分钟出香味。
![荷香茶叶蛋的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/zg0m43kh2x0.jpg)
7.再放入鸡蛋。
![荷香茶叶蛋的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vdpyubymbbp.jpg)
8.加盐调味。
![荷香茶叶蛋的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/gjiwdw5xu2b.jpg)
9.加上盖子中火焖煮20分钟。
![荷香茶叶蛋的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ebt4ji3q1kk.jpg)
10.鸡蛋上色关火,再焖至2-3个小时入味即可食用。
小贴士
鸡蛋剥去鸡蛋壳在煮茶叶蛋,可以更好的入味,而且色泽也更加美观。
用红茶和冰糖,可以让鸡蛋的色泽更加红润。
鸡蛋煮好,可以把茶叶和荷叶捞出,只用汤汁浸泡鸡蛋让其入味。
茶叶蛋好吃,但食用不当会给身体带来健康隐患,甚至有致癌的风险,下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。
常吃茶叶蛋的危害
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。