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【鲳鱼怎么做好吃】鲳鱼怎么祛腥味_鲳鱼的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:29

刺少肉多的鱼绝对要点赞啊!有木有!这时候如果肉质也十分鲜嫩的话,绝对就是人生的一大享受了!巧合的是,鲳鱼就是这样一种独特的存在。并且鲳鱼还是营养十分丰富的海鱼呢!那么鲳鱼怎么做好吃呢?想要吃到好吃的鲳鱼,就必须要知道鲳鱼怎么做好吃!

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃呢?百科君这次以投票的方式问了很多人,发现最受欢迎的还是清和红烧。这两种烹饪方法虽然说比较大众化,但是想要做好吃,那绝对是要有技巧的。下面我们就一起来学习这两种鲳鱼的做法。


清蒸鲳鱼

材料:鲳鱼、葱、蒸鱼豉油

做法:1、将上述材料准备好。

2、鲳鱼杀洗干净,用牙签在鱼身上扎一些小孔。

3、往鱼身上倒少许料酒,并放入切好的姜片,腌制5分钟。

4、姜片垫在盘子底部,鱼肚子上方放葱结。

5、锅中加水烧开,连鱼带盘的放在锅上面,隔水蒸5-8分钟。

6、待鱼蒸熟后,倒掉盘子中的汤汁,取出姜片,再放少许姜丝和葱花。

7、锅中油烧热淋在鱼身上,最后浇一点儿蒸鱼豉油即可。

红烧鲳鱼

材料:鲳鱼、盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法:1、将鲳鱼解冻,去除腮和内脏,表面划上几刀;洋葱和蒜切碎备用。

2、锅中倒油烧热,放入洋葱、蒜和泡椒爆香,接着加入老抽和老酒。

3、待汤汁烧至半开的时候放入鲳鱼和茴香,加盖大火焖煮,期间可翻一次鱼。

4、加盐调味,继续煮至汤汁变浓,在出锅之前加入胡椒粉,装盘后再撒上少许茴香即可。


鲳鱼怎么祛腥味

我们都知道新鲜的鱼肯定是最好吃的了,但是像鲳鱼这种东西,娇贵得要命,一离开水马上就会死掉,这时候我们要做得就是把它冷冻起来。

但是,冷冻的鲳鱼不仅口感会打折扣,而且腥气也很重,那么我们在做鲳鱼的时候,最关键的就是要祛除这种腥味了。鲳鱼怎么去腥味呢?

1、用酒去腥。用酒去腥是比较常见的一种手法,啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。

2、各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角。这些材料香气很重,能很好的压过鱼的腥味。另外,葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3、在鱼中加入番茄酱,或者是柠檬等酸味调料,不仅祛腥,还能将鱼烧制成酸甜口味。

4、各种酱类调味品,比如豆瓣和甜面酱等也可以用来祛腥。

5、还可以自制去腥法宝,比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。


鲳鱼有哪些营养

鲳鱼又名平鱼、镜鱼,是一种身体为扁平状的海鱼,因刺少肉多而格外受到人们的欢迎。加上鲳鱼具有所有海鱼的特点,即高蛋白低脂肪,故也常常被人们拿来作为保健佳品。那么鲳鱼有哪些营养呢?我们一起来了解下。

1、鲳鱼中不仅含有丰富的蛋白质,还含有不饱和脂肪酸、碳水化合物以及钙、铁、磷等矿物元素,可起到益气养、补胃益精的作用。

2、鲳鱼中的蛋白质,在促进脑细胞发育和维持肌肉生长上有很大的作用,可促进儿童及青少年的脑部发育,并给人体补充大量的能量。

3、鲳鱼含有的不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,高血脂、高胆固醇的人可经常食用。

4、鲳鱼中的钙和铁,能够促进人体的骨骼发育,预防骨质疏松,并能防治贫血症,补气养血。

5、鲳鱼中的硒和镁,可起到预防冠状动脉硬化等心血管疾病的作用,同时还能够用来延缓衰老和预防癌症。

同时,鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻和筋骨酸痛都有很好的缓解作用,它还可用于小儿久病体虚、倦怠乏力、食欲不振等。


鲳鱼适合所有人吃吗

鲳鱼在调养身体方面也是一绝,这点我们可以从鲳鱼的营养成分中了解到,从小孩到老人,似乎都能从鲳鱼身上获利,那是不是意味着所有人都可以吃鲳鱼呢?鲳鱼适合所有人吃吗?

在这里我们不得不提醒大家的是,鲳鱼属于发物,所以有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鱼。

而除却这两类人群,其他人都是可以吃鲳鱼的哦!小孩吃鲳鱼可促进脑部发育和骨骼的生长,还有肌肉的发育;老人吃鲳鱼可预防骨质疏松以及多种心血管疾病;年轻人吃鲳鱼可以强精补肾、消除疲劳以及延缓衰老和防治癌症。


怀孕可不可以吃鲳鱼

怀孕可不可以吃鲳鱼?怀孕当然可以吃鲳鱼,而且怀孕的时候吃鲳鱼好处是的大大滴有!

对孕妇来说,怀孕的时候吃鲳鱼可以帮助孕妇补充能量,因为鲳鱼中的蛋白质很丰富;并且还能帮助孕妇消除疲劳和改善食欲不振的状况。

对胎儿来说,孕妈妈们经常吃鲳鱼可以促进胎儿的脑部发育和骨骼的发育,有利于胎儿的健康。

当然了,孕妈妈们在吃鲳鱼的时候还得注意控制下食用量,不要胃口来了就大吃大喝,多吃点别的新鲜食物!


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