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【红烧鲳鱼】红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼怎么做好吃

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:41

红烧鲳鱼,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品,其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。此鱼干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。另外,爷爷奶奶吃红烧鲳鱼也是极好的呢,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。好吃又降胆固醇或许你不会想要放过这道美味佳肴。

红烧鲳鱼的做法

俗话说“无鱼不成宴”,任一菜系中鱼都占有很高地位,众所周知鱼鲜活的最好吃,但是有些鱼出水即会死掉,鲳鱼就是这样,最佳保存方法就是将鱼冷冻起来,冷冻鱼在口感上会大打折扣,而且腥气会比较重,做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步,冷冻鱼更适合重口味烹饪,到底有多少种可以给冷冻鱼去腥的方法呢?

1、用酒类给鱼去腥,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒,料酒,黄酒,白酒,红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。

2、葱,,蒜,辣椒,强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3、各种香辛料,比如胡椒粉茴香八角,因为香气重能很好的压过鱼的腥味。

4、加入番茄酱柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

5、各种酱类调味品,比如豆瓣和甜面酱等。

6、还有一些自制的去腥法宝,比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

红烧鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼,又名平鱼,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 

1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
      2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
      3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

红烧鲳鱼的食疗作用

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

金鲳鱼的食疗价值:

1、和胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3、壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。

4、祛脂降压:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

5、抗癌抗衰老:含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

6、益气养血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

红烧鲳鱼的食用禁忌

  平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好。食用鲳鱼时要注意以下几点:

1、平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平鱼忌用动物油炸制。

鲳鱼的搭配宜忌

宜鲳鱼 + 柿子椒,促进维生素C的吸收

宜鲳鱼 + 杭椒,促进维生素C的吸收

忌鲳鱼 + 羊肉,影响营养素的吸收

适用人群:鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

注意事项:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

贴士:腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

红烧鲳鱼的热量高吗

虽然说4月不减肥,5月徒伤悲,不过能吃就是福气呢。妹纸们、男筒子们是否还是我行我素的大鱼大肉照吃不误呢?如果你爱吃肉,而且根本停不下来,那么你可以去试试红烧鲳鱼哦。红烧鲳鱼十分入味,鱼肉味道鲜美,关键蛋白质丰富哦,想要补充营养的筒子,来碟红烧鲳鱼当午餐真是极好的。

不过红烧鲳鱼的热量高不高呢?吃太多瘦成一道球形闪电可咋整呢?

其实红烧鲳鱼的热量并没有太高哦,当然也不低,100g红烧鲳鱼的热量是156千卡,吃饱饱也是不用担心会张胖胖的。不过鲳鱼的蛋白质丰富,如果你肠胃不是那么好的话,建议少吃一些,或者吃完红烧鲳鱼之后运动一番哦,不然消化不良呢。

其实即使红烧鲳鱼的热量高也无所谓哦,如果从食物中摄入的热量低于运动中消耗掉的热量,那么你就是人生赢家哦,鱼肉各种肉照吃不误也不担心变成折翼的天使。

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