八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【鲳鱼怎么处理】鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼多少钱一斤

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:29

鲳鱼是一种生活在海中的鱼类,扁平的身体看起来笨笨的,还有些可爱呢!鲳鱼的头部很小,如果你本来就不爱吃鱼头,鲳鱼就刚好适合你。海鱼往往都比河鱼更鲜,当然也伴随着更多的腥味,鲳鱼也是一样,那么如何处理才能让鲳鱼不那么腥呢?这种扁平的鱼好不好处理呢?如果你还在为处理鲳鱼而烦恼,就快让妈网百科带你来涨姿势吧!

鲳鱼怎么处理

鲳鱼口感细腻,烹制起来也十分灵活,可煎可炸,还能红烧、清和煮汤,食用方法可不少,那么经常吃鲳鱼的话,处理起来会不会很麻烦呢?快来看看鲳鱼如何处理吧!

【鱼头】鲳鱼的鱼头是不用去的,因为它的头部比较小,直接与鱼身一起烹制就可以了,不会太影响。

【鱼鳞】鲳鱼的鱼鳞是要刮的,但是它的鱼鳞比较特别,又滑又细,为了更好地清除鱼鳞,可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,这样就能顺利地刮下来了。

【鱼鳃】鲳鱼去鳃也不难,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状了吗,那个就是鱼鳃,伸两三个手指头把那个拽下来就可以了。

【内脏】把鱼竖着放起来,鱼白的部分向上,你会看到靠尾巴的地方有一个小口,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来就可以了,而且大家得注意哦,鱼的体内那层黑色的膜是要去掉的,否则会很腥。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的做法有很多,由于新鲜的鲳鱼味道很鲜,因此烹制之后味道很不错,大家一定要选择新鲜的鲳鱼来做,那么鲳鱼可以怎么做呢?哪种做法最好吃?快来看看下面两种人气做法吧!

【红烧鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、红辣椒、葱、、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法:

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中,打一个鸡蛋在里面,让鲳鱼充分被蛋液包裹;

2、在锅中放入适量油,把鲳鱼放进去煎至两面金黄;

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中,爆香葱姜蒜和红辣椒;

4、倒适量清水在锅中,加入酱油、米酒和白糖,放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐,淋入水淀粉和适量香油即可。

【清蒸鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法:

1、将鲳鱼处理干净,洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片,但是不要切段,鱼腹的部位是连着的;

2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;

3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼,在盘底铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去,可以摆出形状,越好看越好;

4、将鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;

5、取出蒸好的鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。


鲳鱼有什么营养

鲳鱼不仅味道鲜美,在营养价值方面也是丝毫不落后的,在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,这样的营养构成让鲳鱼成为一道十分保健的食材,经常吃一些对身体是很有益的,可以帮助增加身体的免疫力,增强抗病能力。

鲳鱼中含有丰富的硒和镁,可以有效预防心管疾病,还能预防癌症,爱美的女性不妨经常吃些鲳鱼,可以帮助抗衰老,而鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,它具有降低胆固醇的功效,有利于高胆固醇症患者。

鲳鱼的营养功效远不止上面这些,它可以改善食欲不振、气血不足的症状,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。


鲳鱼多少钱一斤

鲳鱼对于生活在沿海地区的人们来说,是一种比较常见的鱼类,经常可以在菜市场买到的,但是内陆的人却比较少见,那么鲳鱼多少钱一斤呢?根据食品商务网的价格显示,2015年鲳鱼的成交价格大致在11元一公斤,但是这只是成交的价格,我们自己购买鲳鱼还是比较贵的。

通过在大型网购网站上搜索,发现鲳鱼的价格都是比较贵的,最便宜的也要二十几元一斤,比我们平时所吃的河鱼都要贵,而体型比较大的大鲳鱼价格更是飙升到将近100元一斤,现在在网上也是可以买到新鲜的鲳鱼的,选择也比较多,如果想买些新鲜的鲳鱼回来尝尝,不妨在网上购买吧,当然,如果你家附近的菜市场就有这类海鱼卖的,自己去挑选也不错哦!


鲳鱼的宜忌人群

鲳鱼在日常饮食中扮演着重要的作用,经常吃些鲳鱼是对身体有益的,不过鲳鱼也不是适合每个人吃的哦,下面这些宜忌人群你可得记住了!

【适宜人群】

鲳鱼适合高血脂和高胆固醇患者食用,其中含有不饱和脂肪酸,可以降低身体中的胆固醇含量;

鲳鱼适合心血管疾病的患者食用,其中的微量元素硒和镁比较丰富,对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用;

身体较为虚弱,气血不足的人也是很适合吃鲳鱼的,可以将鲳鱼作为保健食物来食用;

【禁忌人群】

鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用;

糖尿病、慢性病患者忌食;


怀孕期间可以吃鲳鱼吗

怀孕期间是可以吃鲳鱼的,鲳鱼是一种很适合孕妇吃的食物,它的营养价值很高,蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都很诱人,同时还含有不少微量元素,这些微量元素可以给准妈妈带来健康和更强的免疫力,孕期身体强健了,自然对腹中的宝宝有利!

不过有一点需要引起注意的是,鲳鱼是一种偏阴冷的食物,准妈妈可以适当吃一些,但是不可大量食用,孕期应吃一些性温的食物,对于这种凉性食物要少吃,以免引起不适,严重的甚至会造成流产。

而且在孕期食用鲳鱼最好以清淡为主,在烹制鲳鱼时少盐少辣是最健康的吃法,如果孕期的准妈妈摄入太多食盐的话,会造成体内钠过多,有引起妊娠高血压的风险,而辣味的刺激也是不利于孕妇的,甚至会对胎儿造成刺激,总之,清淡一些的鲳鱼准没错儿。


返回口碑美食网首页