八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【蒸茼蒿的做法】蒸茼蒿的营养价值_蒸茼蒿怎么做好吃

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:21:31

对于茼蒿相信大家都是比较熟悉的,茼蒿的做法有很多种,不过对于着吃的茼蒿,人们见的就不多了吧!在平时的饮食中,我们经常听到的有蒸肉呀,蒸馒头呀等等,蒸菜也有很多,但是蒸茼蒿是怎么回事呢?蒸茼蒿又是怎么做的呢?下面,我们就来具体的了解一下蒸茼蒿的做法吧!

蒸茼蒿的做法

茼蒿是一种比较常见的蔬菜,它的营养价值是非常的丰富,在人们的餐桌上面经常能够看到茼蒿的身影,对于茼蒿的做法也有很多种,最常见的几种做法有炒茼蒿、凉拌茼蒿,蒸茼蒿对于人们来说则较为少见。蒸茼蒿的味道其实是非常好的,这里妈网百科就为大家介绍一下关于蒸茼蒿的几种家常的做法!

做法一

主料:茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油

步骤:

1、茼蒿洗净,切大段,晾干水份;

2、面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉;

3、锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可;

4、蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

做法二

主料:茼蒿250克、面粉适量、玉米(黄)适量、食盐3克、生抽适量、蚝油适量、香油2克、蒜泥适量

步骤:

1、茼蒿洗净,切大段,晾干水份;

2、面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉(我加了一点儿粗玉米面);

3、锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可;

4、蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可(不喜欢蒜的,用芝麻酱也不错)。

做法三

主料:茼蒿(适量)、蒜瓣(适量)、面粉(适量)、玉米面(适量)、盐(适量)、香油(适量)

步骤:

1、茼蒿择洗干净,沥水,掐断长梗取嫩叶部分,茼蒿叶摊开沥干水分待用;

2、适量蒜泥、盐、清水、香油拌匀调成味汁;

3、面粉与玉米面混合后撒入茼蒿中抓匀(让每片叶子都均匀沾上米粉);

4、拌好的茼蒿放入蒸笼中,盖上盖子;

5、蒸锅水烧开,摆入蒸笼大火蒸制3-5分钟,关火;

6、取出,将味汁浇在蒸好的茼蒿上即可。

小窍门:

1、叶菜类蔬菜很容易熟,时间上可短些,如果想吃的更软烂,可再蒸时间长。

2、据个人口味喜好,拌上猪油辣椒油,可增加口感的润滑。

蒸茼蒿的营养价值

茼蒿的做法多种多样,其中蒸茼蒿是茼蒿的比较少见的做法,不过这种做法的营养价值也是非常高的,蒸茼蒿这道美食不仅卖相好,味道也是很不错的,没有吃过蒸茼蒿的朋友们可以学着做一下这道菜哦!不过,在学习之前,我们可以先来了解一下关于这道蒸茼蒿的营养价值的具体体现:

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

此外,茼蒿中除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿的营养价值可能超出了很多人的想象,它对于肝脏和肾脏的食补效果相当好,总的来说就是能补肝肾、通小便,尤其对于利尿消水肿的效果相当好。

蒸茼蒿的食材选购

蒸茼蒿是茼蒿的烹饪方法之一,这种用蒸的方式烹饪出来的茼蒿,它的口感较之炒的茼蒿有所不同,蒸出来的茼蒿口感更软。对于蒸茼蒿,如果想要做的好吃,不仅需要掌握蒸的时间与火候,还有一点就是要选择好的食材,食材选择好了美味就成功了一半。这里就为大家介绍一下关于蒸茼蒿的食材选购方法与技巧!

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。在挑选茼蒿的时候,应该从以下几点进行选择:第一,选品种。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。第二,看颜色。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。第三,看茎部。茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。

学会了选择茼蒿的技巧以后,大家就可以将选购的时间加快,早一点享受蒸茼蒿这道美味佳肴啦!

茼蒿如何进行保存

茼蒿作为一种普通的绿色蔬菜,它的味道是极好的。不过对于蔬菜来说,购买回来以后,一般都是当天吃的,但是也有的时候没有来得及吃掉,这个时候要怎么保存呢?妈网百科就教大家几招关于茼蒿的保存方式。

茼蒿对光照要求不严,一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜,在长日照条件下,营养生长不能充分发展,很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严,但以不积水为佳。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜茄子含量的1.5~30倍。

对于茼蒿这种娇嫩的绿叶蔬菜来说的话,保存时如果不放进冰箱,买的时候看上去水灵灵的蔬菜放了不到一个多小时叶子就蔫了;但是放进冰箱的方法一旦不对,叶子上的水分也很容易让叶子腐烂。另外,茼蒿叶片较厚,稍有折损也易腐烂。对于这样的蔬菜,最好现买现吃,若要保存,可采用如下方法:

1、买菜途中尽量不要被压挤到;并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉。

2、若买的时候商家洒了很多水,最好把水稍微甩干一点或摊开晾干水气;然后用纸把蔬菜根部包一下,再放入保鲜袋中,竖着放在冰箱里冷藏,但不宜久存,要尽快吃完。

3、如果想长期保存,可将茼蒿用保鲜膜依食用分量分包,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。


茼蒿的精选食谱有哪些

茼蒿作为一种纯天然的绿色无公害蔬菜,它的营养价值得到了众人的认可,对于茼蒿的做法是有很多种的,它既可以炒着吃,也可以凉拌着吃,还可以蒸着吃,不管怎么吃,茼蒿都保持了它的原汁原味。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于茼蒿的几种家常的做法!

清炒茼蒿菜

主料:茼蒿400克,植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克

做法:

1、选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;

2、将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。

蚝油茼蒿

主料:茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量

做法:

1、茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上;

2、碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

3、开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出。

茼蒿煮肉片

主料:茼蒿150克,瘦猪肉50克,鸡腿蘑(干)50克,枸杞子10克,色拉油15克,5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡精1克

做法:

1、茼蒿去老叶,洗净;

2、瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

3、鸡腿菇切成片,洗净;

4、枸杞用开水泡洗干净;

5、锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

6、另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;

7、锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

8、再放入瘦肉片、茼蒿,加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

返回口碑美食网首页