【粉蒸茼蒿的做法】粉蒸茼蒿的营养功效_粉蒸茼蒿的食材选购

粉蒸茼蒿是茼蒿众多做法中的一种，人们在买回茼蒿以后，经常的做法就是炒茼蒿，凉拌茼蒿等，粉蒸茼蒿则不是经常看到的一种烹饪方法。其实，粉蒸茼蒿的做法也是比较简单的，以茼蒿为主要食材，再配之以米粉，准备好调料，即可享受这道独具风味的粉蒸茼蒿啦！

粉蒸茼蒿的做法

粉蒸茼蒿是茼蒿的一种做法，很多人吃茼蒿的时候都是炒着吃或者凉拌着吃的，而蒸着吃的却不是很多人都熟悉的，那么，粉蒸茼蒿的味道如何呢？它的做法又有哪些呢？

做法一

主料：茼蒿适量、糯米粉适量、食盐适量

步骤：

1、切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份；

2、撒入适量盐和米粉 （叶菜占地大，可用大盆来拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉；

4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

做法二

主料：茼蒿、米粉、盐、香油

步骤

1、将茼蒿洗干净，切小段儿；

2、将米粉倒上搅拌均；

3、放入蒸锅；蒸7分钟；

4、倒入盘中放盐、香油拌一下即可食用。

小贴士：素食养生，回归绿色，菜品软香，老少适易。

做法三

主料：茼蒿、米粉、盐

步骤：

1、只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份；

2、撒入适量盐和米粉（叶菜占地大，可用大盆来拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉；

4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

注意事项：叶菜类蔬菜很容易熟，时间上可短些，如果想吃的更软烂，可再蒸时间长。吃时，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑。

粉蒸茼蒿的营养功效

茼蒿大家吃的应该比较多，茼蒿是一种非常有营养的绿色无公害的蔬菜之一，在人们的餐桌上面，炒茼蒿是一道常见的家常小菜。茼蒿的做法也有很多种，以茼蒿烹饪出来的美食很受人们的欢迎，粉蒸茼蒿就是茼蒿的众多做法中的一，这种粉蒸茼蒿的口感非常的软，很适合老人食用，不仅如此，粉蒸茼蒿的功效也是很高的。

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

粉蒸茼蒿的食材选购

茼蒿作为一种常见的蔬菜，受到不少人的喜爱，喜欢吃茼蒿的人在购买的时候总是会多买一点，不过，在购买的时候要如何选择好吃的茼蒿呢？下面就教大家几招选购茼蒿的技巧！

选品种：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

看颜色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

其实选购茼蒿是有技巧可言的，在选购茼蒿的时候，应该挑选新鲜、肥嫩、翠绿的茼蒿，最好是当季的茼蒿，这样营养素含量更高。

以上就是关于茼蒿的一些选购方式啦，喜欢吃茼蒿的朋友们可以仔细的了解一下哦！这样在购买的时候，才不会因为选购的问题，而耽误享受美食的时间啦！

粉蒸茼蒿的宜忌人群

茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等，同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

【搭配禁忌】

苘蒿+酱油：苘蒿味道独特．但并非人人可以接受．如果用酱油炒制苘蒿．不仅咸菜的色泽不佳．而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。

苘蒿+凉性水果：中医认为．苘蒿味甘涩．最好不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食．以免引起肠胃不适．造成腹泻、腹痛等现象。

苘蒿+牛肝：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，与牛肝搭配制作咸菜，会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收．降低苘蒿和牛肝的食疗功效。

茼蒿的保健食谱有哪些

茼蒿的营养价值是非常高的，这个大家应该都有所了解了，除了具有丰富的营养价值之外，茼蒿的食疗功效也是不可小觑的哦！作为既能够吃又有保健功效的茼蒿，它的保健食谱有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

1、茼蒿蛋白饮鲜。茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

2、拌茼蒿。茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用

3、蓬蒿汁。茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

4、茼蒿炒猪心。茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。