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【猪心怎么做好吃】猪心炖什么好_猪心怎么清洗_猪心的营养价值

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:51

猪心就是猪的心脏,它是一种进补食品,也是我们中国人常吃的一种动物内脏,猪心具有镇心化痰、养心补的功效,对我们的身体十分有益,尤其对于精神不振、失眠烦躁的人具有食疗价值。那么猪心怎么做才好吃呢?用猪心可以做出很多种菜肴,炒、煮、炖都可以烹制出一顿美味的猪心菜肴。


猪心怎么做好吃

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材,和猪的肝脏、肠道等不同的是,猪心较少接触猪身体中的毒素和废物,所以食用起来更加放心,不会对身体存在危害,到底猪心怎么做好吃呢?让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心


准备材料:猪心、芹菜、酱油味精、大蒜、盐、小葱

做法:

1、把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;

2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;

3、将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;

4、将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤


准备材料:猪心、莲子、太子参

做法:

1、把猪心去脂膜并且清洗干净;

2、将莲子和太子参都清洗干净;

3、把这些材料放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后用文火2小时,出锅前调味即可。

猪心当归


准备材料:猪心、当归、黑豆香菇、大葱、大蒜、

做法:

1、把猪心切成两块,洗净后用热水烫过;

2、准备好葱姜蒜,葱切段,姜切片;

3、把烫过的猪心放入锅中煮,加入葱姜蒜;

4、在锅中放入浸泡好的黑豆,文火煮2小时左右;

5、把当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时即可。


猪心的营养价值

猪心就是猪的心脏,它具有较高的营养价值,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。

传统中医认为,猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,所以它常常被用作失眠的食疗材料。

猪心在猪肉中属于比较健康的食物,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些猪心,给身体补充营养。


猪心的宜忌人群

猪心是一种健康的食物,一般人群都可以食用,它尤其适合失眠多梦的人,不少失眠人士会通过服用猪心来改善失眠状况,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心,可以起到宁心安神的效果,改善精神状况。而一些精神分裂症患者或者癔病患者,也可以多给他们吃一些猪心,能够起到辅助治疗的效果。

但是也有一些人不适合食用猪心,高胆固醇血症者就要尽量少吃,因为在猪心这类食物中,是含量一定量的胆固醇的,一部分人群摄入胆固醇过多,就要少吃猪心,中老年人尤为注意,高血压、高血脂、高血糖等患者要慎食。


猪心的选购技巧

猪心在选购的时候需要注意哪些问题呢?猪心最主要就要吃新鲜的,不管是猪肉还是猪内脏,一旦不新鲜甚至腐败,不仅影响口感和味道,对身体也是不好的,更难以达到进补的功效,所以在购买猪心的时候,需要先看颜色,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。

在购买猪心时,味道也要闻一闻,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。

猪心如果比较新鲜,它会很有弹性,用手去按压一下很快可以恢复过来,质地坚硬的猪心是比较新鲜的,挤压的时候可以伸出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以买的。


猪心含胆固醇高吗

猪心中的胆固醇含量并不算太高,100克猪心中的胆固醇含量是150毫克左右,这在动物蛋白中不算很高,让我们来对比一下其他食物的胆固醇含量吧,这样能够让我们更加清楚认识到猪心的胆固醇含量到底高不高。同类的食物猪肝,在100克中,胆固醇的含量是288毫克,比猪心要多,猪肉则只有69毫克,是最低的。而100克牛肉的胆固醇含量是122毫克,100克鸡蛋中胆固醇占370毫克,这样相比较而言,猪心的胆固醇含量并不高,如果一些人群对胆固醇的摄入要限制的话,还是应该选择吃植物蛋白,多吃蔬菜。


吃猪心能治心脏病吗

在我们的传统观念中,总是认为以形补形,所以猪心被认为是可以治疗心脏的疾病,但是这一点是比较牵强的,猪心确实对心脏有一定的进补功效,能够缓解心悸、心跳、怔忡等症,但是它只是有养心的效果,对于治疗心脏病是没有明显疗效的,心脏病还是应该去医院就医治疗。

但是猪心可以增强心肌营养,而许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此我们可以通过猪心来加强心肌营养,对心脏病的治疗还是有些益处的,但是用它治疗心脏病就比较难了。


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