八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

奶香地瓜西米露的做法 西米的营养价值和作用介绍

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:07:03

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

在吃甜品的时候,可曾想过甜品中那一粒粒水晶般透明的小珍珠是什么东西?没错,那就是我们经常说的西米了。西米是什么米?西米的作用又有哪些?下面我们就一起来看看西米的作用,还有大家最关心的西米的做法哦!

西米的作用

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

对于西米,我们的认知仅限于它很好吃,嚼起来够劲道,口感十足。那么吃西米有没有什么好处呢?西米的作用有哪些?

事实上,吃西米还是有一定作用的。西米虽然是纯淀粉制品,但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白质、脂肪和维生素B。这些成分能够给人体补充一些营养物质,能够起到提高免疫力和增强体质的作用。

并且,西米本身性质比较温和,具有温中健脾、养肺的作用,可用于治疗脾胃虚弱和消化不良。

同时,西米还具有一定的润泽肌肤的作用,常吃可令肌肤恢复自然的光泽。

西米是什么

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

西米又名西谷米,是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种,在一些国家,被用来作为主食。在我国,西米多被用来做成甜品。

如今市面上售卖的西米,大多都是掺杂有其他的淀粉,但不管怎么样,西米是纯正的淀粉制品,这一点毋庸置疑。

西米使得我们的食物更具有乐趣,可煮或者,也可制成甜品,还可搭配红酒,营造出浪漫的气氛。对于脾胃虚弱的人群而言,西米羹或者西米粥无疑是首选。

西米怎么煮

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

满心欢喜的买了西米回来,煮啊煮,咦?没变透明反而糊成一团了,这坑爹呢吧?原来煮西米也不是这么简单的!那么西米应该怎么煮才好呢?

首先,我们要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的过程中会膨胀,并且煮熟了是不能久存的,所以最好就是吃多少煮多少了。

其次,是往锅中加水,大火烧开,然后下入西米,继续煮。这里要注意一定是水开了再下西米,跟冷水一起煮的话西米说不定溶解在水里了。还要注意下入西米之后要边煮边搅拌,避免糊锅。

接着,在水再次烧开的时候,把西米捞出。不管西米有没有熟,都要捞出,过冷水。这是避免西米粘成一团以及保持西米Q感的重要步骤。

过完冷水之后,看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的,如果没有透明,中心还有一个白点儿,那么就重复烧水—下西米—过冷水的步骤。

注意:西米在经过煮制之后,表面会形成粘质,也正是因为这些粘质,才导致西米粘成一团,所以无论煮多少次,都一定要在最后过冷水。

西米的做法

西米是制作甜品的好材料,无论搭配什么食用都可以。芒果草莓木瓜火龙果等等都可以,再与散发着浓浓奶香的牛奶或者椰汁搭配食用,是相当可口诱人。下面我们就来分享几种西米的做法。

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

奶香地瓜西米露

材料:西米、米粉、地瓜、牛奶、白糖

做法:1、地瓜去皮切片,放入微波炉中叮3分钟,用勺子打成泥。

2、锅中烧水,水开下西米,边煮变搅拌,至水再次烧开,捞出过冷水。如此循环,至西米完全呈透明状。

3、牛奶用微波炉加热,根据个人口味加入白糖。

4、将地瓜泥与糯米粉混合拌匀,再倒入适量的牛奶,继续搅拌,后捏成团状。

5、将小团搓成小圆球,下入沸水锅中,煮熟。

6、将西米放入杯中,加入牛奶和煮好的地瓜球,就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

蓝莓西米薄荷奶冻

材料:西米、蓝莓、牛奶、薄荷、柠檬汁、糖、麦芽

做法:1、取200克蓝莓,洗净后拌入约30克的糖,腌制半天左右的时间。

2、在腌制好的蓝莓中加入几滴柠檬汁、20克麦芽糖,小火熬至粘稠状。

3、锅中加水,煮开下西米,边煮边搅拌,水开将西米捞出过冷水。重复此步骤至西米透明。

4、薄荷叶洗净后混入牛奶中煮沸,后滤去薄荷叶。

5、将煮好的西米沥干水分,加入到牛奶中,再加少许糖(也可不加),小火煮开。

6、关火,加入已经用冷水浸泡了大概十分钟的鱼胶,搅拌均匀。

7、将做好的西米薄荷奶放凉后放入冰箱中冷藏一阵子,即成西米薄荷奶冻。这时候浇上蓝莓果酱,我们的蓝莓西米薄荷奶冻就出炉啦!快快感受下它带来的凉爽吧!

西米怎么选购

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

在购买西米的时候,很多包装上有有“正宗泰国进口”的字样,就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是不是真的上乘,就要靠我们的一双慧眼了。

首先是看西米的质地。质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满。

其次是用手轻捻了。质地好的西米,捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。

最后是看口感。质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。

西米怎么保存

西米的作用 西米的营养价值 西米的热量 西米怎么洗

西米不是种耐得住寂寞的东西,不能存放太久,尤其是夏季。所以我们不建议一次性购买大量的西米回来储存,购买回来的西米,在拆开包装之后,就要尽快吃完。

存放西米的时候,可以将西米放在干燥的容器中,后密封放在离地面一尺高的通风干燥处。

还要注意定期将西米腾出来,晒晒装西米的容器,防止西米在梅雨和盛夏时节受潮变质。也可以在容器中放几片螃蟹壳或者是大蒜头,也能起到防潮防虫的作用。

如果西米有生虫,那必须要先清除被虫侵害了的米,并确定已没有虫子的痕迹,然后将花椒茴香用纱布包好,放在西米表面。


返回口碑美食网首页