面筋塞肉的做法

老妈喜欢的菜，一直想吃，这次终于满足了她的愿望。但是肉塞得太多啦，老妈说口味不错，但是太硬，口感不好。哎，我想说：您是我的亲妈啊，当然得多放肉啦。不过说笑归说笑，下次再做还真是要把肉打稀点，以追求更好的口感。

　　 面筋塞肉用料工具

主料： 猪肉馅 (200g) 油面筋 (15个) 油菜 (100g)
调料： 葱 (适量) 姜粉 (少量) 生抽 (少量) 花椒粉 (少量) 香油 (适量) 盐 (酌量) 糖 (酌量)
厨具： 炒锅

　　 面筋塞肉的做法:

  1.将肉馅用料酒、姜粉、生抽、盐、葱末、香油码味。   2.将油面筋用筷子扎出一个洞，并将筷子伸进去搅动，使内部空间变大，但是不要扎漏。将肉馅小心地塞进面筋里，要尽量多地塞进肉馅但是不要把面筋撑破。将破口的地方在蛋液里沾一下。   3.锅中热油，下葱姜炒香。   4.把面筋的破口朝下放进油锅中。   5.待蛋液及肉馅凝固定型后倒入开水，加盐和少许糖熬煮至肉馅熟透，用淀粉勾芡。   6.油菜焯水后码盘，将面筋及汤汁一同浇在油菜上即可食用。

　　 小窍门：

肉馅最好用水打一下，防止过实，口感不好。

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