八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

草莓芝士慕斯的做法视频

来源:口碑美食网 分类:饮品甜点 时间:2017-01-14 15:39:11


草莓芝士慕斯怎么做?

  草莓芝士慕斯的材料:奥利奥干无夹心80克,(约10片)黄油30克,吉利丁片2.5片12.5克,奶油奶酪125克,酸奶50克,可不加自制草莓酱100克,淡奶油200克,柠檬汁15ml,草莓250克,6寸活底模

  草莓芝士慕斯的做法:

  1. 吉利丁片冰水可直接食用的泡软,奥利奥饼干装进料理袋,用擀面杖压成尽可能的碎末。留一点最后做装饰用,奥利奥碎末和融化的黄油拌匀,铺进活底膜内,用勺子压平压紧实,放入冷藏室半小时。

  2. 奶油奶酪隔水软化,用打蛋器低速打致顺滑,无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感,加入30克草莓果酱,用打蛋器打匀。再加入70克草莓果酱,用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150克草莓果酱,倒掉泡吉利丁片的水,隔水融化。

  3. 草莓芝士糊加入酸奶拌匀,再加入柠檬汁拌匀,取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后,再倒回芝士糊里快速拌匀,不然会出现颗粒,影响成品口感。

  4. 淡奶油打致无泡,无纹路的状态,取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀,但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里,画圈拌匀,不要过度搅拌。

  5. 草莓切丁可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固,不易入模弄平整表面,留一点大小一致的做装饰用。

  6. 取出模,倒入芝士糊至模具1/2处,加入草莓丁草莓不要靠近模具壁,否则脱模后草莓会出水,不美观,加入剩余的芝士糊,摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。可以用吹风机吹一下模具周围,也可以用热毛巾捂一下,接着就可以随意装饰了,还可以加吉利丁片做镜面


返回口碑美食网首页